孜然跟茴香有区别吗_孜然和茴香有啥区别?

1、成分

小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。

孜然营养成分中主要是挥发油和脂肪酸，其中脂肪诉案中的有效成分是岩芹酸、烯油酸、亚油酸等。

2、外观

小茴香颗粒比孜然要大一些，且形状稍弯曲，颜色更偏绿色，而孜然颜色偏黄色，优质孜然大都呈黄绿色。

3、味道

小茴香闻起来有清淡的香味，吃起来微甜、略带辛辣。

孜然是调味品之王，气味芳香而浓烈，适宜用在肉类烹制，也能做香料使用。

4、用途

小茴香不仅果实可做调味品，它的茎叶也具有香气，可以入菜。

孜然适宜用在肉类烹制除膻，如果原料腥膻味大，多加一些去异味的香料，如制作羊肉串时加入一些孜然就可很好除膻，也能做香料使用。