银耳汤不出胶怎么补救

银耳汤不出胶怎么办(银耳熬不出胶怎么拯救)

如果银耳汤不凝胶，可以把银耳拿出来用手撕成丝，这样炖后就可以凝胶了。也可以延长炖的时间。银耳煮好后，小火煮2 ~ 3小时即可。如果炖银耳的用水量太多，也会影响出胶。可以把银耳去掉，倒点水，这样再煮的时候会产生胶质。

1、撕碎银耳

银耳汤煮不开的时候，要把银耳捞出来，用手切丝。切丝后的银耳可以水煮，银耳越撕成小块，越容易出胶。泡银耳的时候可以用手切碎，这样更容易清洗银耳里面的杂质。

2、延长炖煮

有时候炖银耳的时间和温度不够，会导致银耳不出胶。炖银耳的时候，建议先用大火煮银耳，再用小火慢慢炖银耳出胶，这样银耳的口感不仅绵软香甜，而且营养价值也会尽可能的保留下来，食用风味非常好。

3、水量

一般来说，炖银耳的水量不能太多，否则汤汁稀释后银耳不够粘稠。所以炖银耳的时候，需要控制好水量。建议应该是银耳的三分之一以下。水太多会延长炖的时间，可以倒些水再炖。

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