不建议发芽后吃山药豆。发芽后虽然没有有害物质产生,但是营养成分已经流失了很多,味道也不是特别新鲜。为避免山药豆发芽,建议将山药豆存放在干燥通风处,或切片晾干保存。
山药豆发芽不建议吃不建议发芽后继续食用山药豆。虽然山药豆发芽后不会像土豆一样产生茄碱等有害物质,但是山药豆在发芽的过程中会消耗大量的营养物质,其本身的营养价值也会大大降低,口感也不会那么新鲜。
避免山药豆发芽的方法1.干燥通风的储存
为避免山药豆发芽,可将山药豆存放在干燥通风处,可有效防止山药豆发芽。因为山药豆的主要成分是淀粉,所以含水量很低,容易保存。
2.切片、干燥并储存。
在山药豆吃不完的情况下,可以先将山药豆清洗干净切片,然后将山药豆切片放在阳光下晒干。干燥后的山药豆片可长时间保存,不易变质。
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