腊八蒜一直放冰箱里能泡绿吗

腊八蒜变绿需要制造温差，如果将它一直放在冰箱里，温度是恒定的，所以它并不会泡绿。可以将腊八蒜白天拿出来晒，晚上放在冰箱里面制造温差，这样大概差不多三到四天左右，他就可以完全变绿。

腊八蒜变绿不仅仅需要低温储藏，而且还需要加入醋让其发生化学反应，所以腊八蒜一般都会在冬天腌制，在低温的环境下，能够激活休眠的蒜酶，足够多的醋能够促使腊八蒜变绿。

腌制腊八蒜时最好使用辫子蒜，这种蒜比较容易变绿，而且包裹的一般都比较紧密，有些蒜经过辐射处理，就很难将其泡绿。在挑选蒜的时候，要选择那些外衣松散的，并且看上去快要长芽的蒜，这种蒜比较容易变绿。