为什么螃蟹蒸出来里面有很多水

如果蒸螃蟹的时候温度不够，螃蟹就不会很快死亡，而蒸的时间比较长，螃蟹就会在蒸的过程中挣扎，它的组织液也会大量渗透，这时候它的肉质就会变得紧实，个头也会变得更小，口感会受到影响，同时还会渗出很多水。

蒸螃蟹的时候，如果放的水太多也会让螃蟹蒸出来很多水。因为放太多的水，水就会在沸腾的时候涌入到螃蟹里面，而这样也会让螃蟹里面的一些营养物质流失从而影响它的味道，在煮好之后就会发现螃蟹里面都是水。

买的螃蟹不新鲜也会让螃蟹蒸出来很多水。一般不新鲜的螃蟹叫做水蟹。如果买的水蟹，它会比螃蟹的含水量更多，肉质也更加松散，吃的时候可以很明显的感受到它的肉很少，而且肉质很差，蒸好之后差不多都是水。