最好不要把面团放在阳光下暴晒,因为面团在阳光下晒干后,面团内部的水分会蒸发,这样面团可能会变得非常干硬,失去质感、韧性、d性等特性。建议揉面时可以将酵母用温水融化,这样面团的发酵速度会变得很快。
发面不能放在太阳下晒最好不要把面团放在阳光下暴晒,因为在太阳下暴晒后,面团内部的水分会蒸发,这样面团可能会变得非常干硬,不仅会影响面团的后续加工步骤,而且用这种干面团制作的面食口感也不好。
面团发酵后,可以存放在温暖的地方。面团加热后可以慢慢发酵,甚至可以放在烤箱里加热。如果你把面团放在阳光下,它会失去味道,韧性,d性和其他特性。
和面时,如果室内温度较低,可以在稀释酵母时用不超过55℃的温水和面,这样面团发酵会更快。而且,如果能把面团放入碗中,用一层保鲜膜盖住碗口密封,也会加快发酵时间。
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