炖鸽子要焯水的具体做法

鸽子汤一定要先焯一下吗？

寒冷的冬天，身体抵抗力变弱，最好喝点滋补的汤。鸽子营养价值高，是滋补品中的上品。鸽子蛋白质丰富但脂肪含量低，喝汤也不用担心发胖。很多肉类在炖汤前必须焯水，可以去血腥味，增加口感。那么，要不要先把鸽子焯一下？

为了保证鸽子汤的营养成分和新鲜口感，鸽子不需要焯水，只需要舀掉浮在汤表面的浮沫即可。炖乳鸽汤前，先将乳鸽切块，再加入生姜和料酒腌制，可以最大程度地减少乳鸽的腥味，使血水沉淀。

炖鸽子汤的时候，可以加入一些红枣、枸杞等食材，可以让汤更有营养。炖鸽子汤的整个过程都要用小火慢炖，这样可以减少鸽子的营养流失，炖出来的汤更鲜美。