炸一次鸡腿的油怎么处理

炸鸡腿的油还能不能用，跟它的酸价和过氧化值有一定的关系。一般低温油炸的酸价和过氧化值较低，可以连续使用。高温油炸会大大增加，最好冷食使用。但建议不要继续反复使用炸鸡腿的油，以免影响健康。

炸鸡腿的油可以继续用吗

现在很多人都喜欢吃一些油炸食品，比如鸡腿、鸡翅、鸡排等。在很受欢迎的肯德基和麦当劳。有些人也在家自己做。然而，油炸食品很贵。炸鸡腿等食物后直接倒油太浪费了。可以重复使用吗？

根据专家的说明，煎炸食物用的油能不能用，和油的酸价、过氧化值有一定的关系。如果煎炸时油的酸价和过氧化值过高，反复使用会导致肠胃不适、腹泻等症状，对身体不好。

一般低温油炸的酸价和过氧化值都比较低，可以连续使用。在高温油炸中，两者都大大增加。如果你担心浪费，建议冷食，避免再次加热。一般反复炸过鸡腿的油，最好不要再用，以免产生过多的有害物质。