油炸鱼怎样不粘锅不烂

为了防止鱼粘锅，首先要把锅清洗干净，然后用热锅冷油把鱼煎熟。如果鱼没有烂，可以先把鱼腌一下再炸，然后用面粉或面包屑包起来。同时，煎鱼的时候最好不要太快翻面。

如果炸好的鱼不粘锅，我们一定要把锅底清理干净，防止有烧焦或者糊的痕迹粘在鱼上，然后用热锅冷油炸。

如果你想炸鱼的时候肉还没烂，我们可以先把鱼腌制一段时间再炸，然后让鱼的表面均匀的涂上一层面粉或者面包屑，这样可以有效的防止鱼腐烂。

另外，需要注意的是，我们煎鱼的时候，要控制火候，把鱼翻过来。一般来说，最好不要把鱼翻得太快，要等它的表面稍微变硬后再翻。