卡拉胶是什么食品添加剂

卡拉胶是一种食用胶，在冰淇淋、果冻、软糖的生产中常被用作凝固剂。卡拉胶通常为白色或浅棕色，形状多为颗粒或粉末。

卡拉胶是一种食用胶，在果冻生产过程中常被用作凝固剂。它也被称为麒麟菜和石花菜，因为它是从红藻海藻如麒麟菜和石花菜中提取的。

卡拉胶通常为白色或浅棕色，形状多为颗粒状或粉末状，溶于80摄氏度的热水。溶于水后会形成粘稠易流动的液体，冷却后会变成胶体。这就是为什么它可以用作果冻凝固剂。

除了用来做果冻，还用于制作很多冰淇淋、蛋糕、软糖、汤类食品。比如在软糖的制作过程中，使用卡拉胶作为凝固剂制作的软糖更透明、更有d性、粘性更小。