砂锅要不要放在水里泡

这里指的是要泡盐水的砂锅是新买的砂锅。将砂锅完全浸泡在低浓度的盐水中三天，然后将浸泡在盐水中的锅洗干净。

洗完锅，放入清水，小火煮30分钟左右，然后关火。然后，等待水冷却。将烧开水后的砂锅放在木垫或布垫上，以防开裂。

最后把砂锅里的凉水倒掉，涂上一层蛋清，放在阴凉的地方，等蛋清自己干了，再洗砂锅，这样砂锅内部结构会更紧密。