发酵的必要条件

以烘焙面团为例。要想烤好面团，就要控制好温度、水分、pH值。面团周围的温度最好控制在20至30摄氏度左右，保持其pH值在4.5至5.0左右，并为其提供适量的水分。

在我们的日常生活中，做包子或者面包的时候，都会遇到和面的过程。但是有时候面团发不起来，可能不符合面团发酵的条件。

通常，我们会在面团中加入酵母来帮助面团发酵。要想正常发酵，必须满足酵母的发酵条件。首先是温度。二十到三十摄氏度是最适合发酵的温度，所以冬天面团很难在常温下发酵。

其次是水和酸度。酵母发酵需要适量的水，面团的pH值最好控制在4.5 ~ 5.0左右。