香椿用开水焯了还用过凉水吗?请问一下

香椿焯水后要过冷水吗(香椿为什么要用热水焯一下)

香椿焯水后需要过冷水，过冷水可以清理焯水后残留的硝酸盐和亚硝酸盐。在汉朝，全国各地都吃香椿。香椿炒鸡蛋很受欢迎。香椿还具有丰富的药用、食用和经济价值。

香椿焯水后要过凉水

香椿本身带有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，具有致癌性，所以食用前必须经过焯烫和过冷处理。香椿经过漂烫后，硝酸盐和亚硝酸盐会附着在香椿表面，所以要清理有害物质的残留，避免漂烫后中毒。

自汉代以来，香椿在全国各地都有食用。香椿炒鸡蛋是很受欢迎的一种。将香椿用水浸泡一分钟左右，然后用冷水冲洗干净，再将香椿切成小块，放入锅中煸炒。最后倒入打好的蛋液，加入盐、料酒等调料。

香椿不仅味道鲜美，而且还有药用价值。可用于治疗腹泻、风湿、胃痛等疾病。香椿的木材还可以做家具，树皮可以入药，所以经济价值很高。吃香椿记得焯水过冷，否则容易引起食物中毒。

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