俗称碱面是小苏打吗

碱面是什么东西(碱面是什么东西而不是小苏打是什么东西)

碱面是一种食用碱，俗称纯碱，主要成分是碳酸钠。经常食用碱性面条可以调节人体的酸碱平衡，还可以帮助人体补钙，预防骨质疏松等疾病。但由于碱性面呈碱性，容易与食物中的维生素B1或B2发生反应，所以食用时有禁忌。

碱面是一种食用碱

碱面又称小苏打，是一种食用碱。它的主要成分是碳酸钠，英文名是食用碱。碱性面一般用来中和和面时面粉发酵产生的酸性，煮粥时也用，增加粥的粘度，中和多余的胃酸。

碱性面条的作用很多，除了上述调节酸碱平衡的作用外，还可以用来补充人体的钙。碱性面粉中含有一定量的钙，与豆制品一起食用可预防骨质疏松等缺钙疾病。不仅如此，适量食用碱性面条还可以清除过多的自由基，降低多余的胆固醇。

虽然碱性面条有许多功能，但它们不适合与富含维生素B1或B2的食物一起食用，如瘦肉。两者都会起到拮抗作用，导致维生素B1或B2流失，人体摄入不足。碱性的面条不能和富含多酚的食物一起吃，会导致两者之间发生反应，营养成分全部流失。

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