腊肠风干后怎么保存

白酒保存法：等到腊肠风干以后可以把腊肠放在用竹架垫好底部的缸内，要注意每当放满一层腊肠的时候就要撒上一层白酒等到用盖子盖上以后要用牛皮纸封住缝隙保证不会漏气，然后把缸放在阴凉的地方远离高温这样能够保存半年左右。

腊肠保存方法：

冰箱保存：将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。一定要包装好腊肠，一是避免串味，二是避免影响腊肠的湿度。

晾挂保存法：腊肠彻底风干后，挂在阴凉干燥不被阳光晒到的地方就可以了。等到天气逐渐变得炎热后，要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠渗油发粘，说明天气太热了，必须将腊肠放入冰箱中保存。

晾挂保存法仅适用于南方，北方是很干燥的，绝对不能将腊肠直接挂着，如果挂在外面会变成干柴。在晾挂过程中应避雪水雨水，否则腊肠会酸。此方法受制于气温影响，保存时间较短，且容易出现霉斑。