面团发酵温度多少合适

1、发面的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。

2、湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。

3、但湿度就不好控制了。可以放在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。

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