什么是低筋面粉和普通面粉有什么区别?

什么是低筋面粉和普通面粉有什么区别?

1、颜色差别：低筋面粉的颜色会相比普通面粉看上去要更白一点，而普通面粉的颜色可能会更偏向于灰色一点。

2、原料区别：低筋面粉与普通面粉的原料也有不同，低筋面粉会使用白色的软质小麦，普通面粉则一般会使用普通的硬质小麦。

3、营养不同：低筋面粉的蛋白质含量一般不会超过8.5%，而普通面粉的蛋白质含量则一般会在8.5%至10%之间。

4、用途不同：低筋面粉主要用于制作一些比较松软的食物，比如蛋糕、千层酥等，而普通面粉则主要用于制作面条、油条等食物。

低筋面粉如其名字一样，面粉里面筋的含量比普通面粉低，面筋含量约为22%至26%，而且低筋面粉没有筋力，因此用低筋面粉所制作出来的蛋糕、饼干等会相比普通面粉显得更大、更蓬松，表面也会更加平整。而普通面粉的面筋含量则一般在29%至32%之间，蛋白质的含量也会比低筋面粉稍微高一点。同时，低筋面粉相比于普通面粉会更白一点，普通面粉颜色会偏向灰色一点。而制作低筋面粉使用的是白色的软质小麦，普通面粉则是普通的硬质小麦。并且它们的用途也不相同，低筋面粉比较适合制作一些比较松软的食物比如蛋糕、千层酥等，而普通面粉则比较适合制作面条、油条等食物。以上就是关于问题“什么是低筋面粉和普通面粉有什么区别”的解答。