芫荽和香菜是方言吗

芫荽不是方言，香菜是方言。

芫荽是香菜的学名，香菜是北方地区的一个俗称，后来流传于全国。芫荽又叫做香芫、胡荽等，是伞形科、芫荽属下的一种植物，也是一年生或者是两年生的一种草本植物，是人们比较熟悉的一种提味蔬菜，它的形状有点像芹菜，叶片是比较小的，而且也比较嫩，茎是细长的，香味比较浓郁，大多数都是用于凉拌菜里的一种佐料，有时候也会在面类、汤料里提味用，闻起来会更加香的。

但并不是每个人都喜欢香菜味的，有些人闻不惯，也吃不惯，在不知情的情况下，放了香菜在饭菜里，就会特意把它给挑出来再食用。