用热水拌芝麻酱比较合适。热水可以充分溶解芝麻酱,制作出来的芝麻酱口感会更细腻,风味更好。另外,在准备芝麻酱的时候,建议首选麻油,麻油要提前加热一次,然后用来搅拌芝麻酱,使其更香。
芝麻酱用热水调芝麻酱要用热水拌,因为热水可以充分溶解芝麻酱,调制出来的芝麻酱口感会变得非常细腻,香味更浓,口感更好。
油的选择也很重要,才能做出更有风味的芝麻酱。芝麻酱首选芝麻油,其次是花生油,再其次是色拉油。
在调芝麻酱的过程中,建议先把油加热到80℃ ~ 100℃,搅拌出来的芝麻酱会更香。但需要注意的是,油温不能过高,否则会破坏其营养成分。
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