古人所称的汤饼即现在的什么食物 阿米特巴 • 2022-12-7 • 生活百科 • 阅读 19 古人所称的汤饼即现在的什么食物 古人所称的汤饼即现在的面片汤,面条类食物,就是将调好的面团托在手里撕成片下锅煮熟。汤饼后来又叫煮饼。汤饼后来发展成索饼。词语出处:《释名疏证补》:“索饼疑即水引饼,今江淮间谓之切面。”《齐民要术》记“水引”法:先用冷肉汤调和用细绢筛过的面,再“揉搓如箸著大,一尺一断,盘中盛水浸。宜以手临铛上,揉搓令薄如韭叶,逐沸煮。”这段话的意思,先揉搓到筷子粗细的条,切成一尺长的段,在盘里盛水浸着。再在锅边上揉搓到韭菜叶那样薄,下水煮。 欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出原文地址: https://outofmemory.cn/bake/5261845.html 揉搓 古人 切成 食物 切面 赞 (0) 打赏 微信扫一扫 支付宝扫一扫 阿米特巴 一级用户组 0 0 生成海报 北极兔吃什么 上一篇 2022-12-07 缺心眼是指什么 下一篇 2022-12-07 发表评论 请登录后评论... 登录后才能评论 提交 评论列表(0条)
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