首先将羊肉剁成块,姜用刀拍破,葱切丝、切段,青萝卜切两半;再往锅中加入适量清水,放入羊肉块,用大火煮开,去除羊肉血沫后,捞出备用;最好将焯水后的羊肉,倒入陶盆内,加入姜、葱段、萝卜,再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水,盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮沫,捞去葱、姜、萝卜,调味即可。
工具/材料:羊肉、葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、胡椒粉
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理食材
将羊肉剁成块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段,青萝卜切两半。
2、羊肉焯水
锅中加入适量清水,放入羊肉块,用大火煮开,去除羊肉血沫后,捞出备用。
3、炖煮羊肉并调味
将焯水后的羊肉,倒入陶盆内,加入姜、葱段、萝卜,再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水,盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮沫,捞去葱、姜、萝卜,加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味即可。
总结:
羊肉的煮法,如上所述,但在炖煮羊肉时,如果没有陶盆,也可以直接将羊肉放入锅中炖煮。
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