将糯米用水浸泡至可以轻松捏碎后蒸十五分钟左右至七八成熟关火,自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,把米饭压实,盖上盖子,用被子包裹住,两至三天即可。
工具/材料:糯米
蒸锅
甜曲酒
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、浸泡糯米
糯米用水浸泡六小时左右,泡到可以用手指轻松捏碎即可。
2、蒸糯米
倒掉水,上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火。
3、封装米酒
自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,用被子包裹住,两至三天就好了。
总结:
糯米一定要完全凉透以后再加酒曲,不然,做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度,过低,发酵菌不会死亡,只是活动力减弱,甜酒不容易来,但如果发酵温度过高,甜酒肯定就做失败了。整个 *** 作过程一定要无油,无盐,保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白,口味也不好,或者不成功。
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