红烧肉窍门

红烧肉的一个小技巧就是，选择肉的时候就要看肥瘦相间的三层肉。在制作时，火候也是关键，火候调节好，这样的肉吃起来才不会油腻。

一道美味的红烧肉，是要经过每一步的精心制作才能完成。先将把五花肉加入料酒放在冷水里面浸泡几分钟，第二个小技巧是切猪肉的时候我们把它切成小正方块，这样是非常好煮的。煮猪肉的时候，放入冷水覆盖过肉，等到煮开之后，再把火调到最大火继续煮。这样肉质才会更加好和更加干净。

在炒的时候在锅中放入油，油开之后马上放入白糖，炒到锅里面没有小泡沫，把我们实现炒好的五花肉倒入锅里面。加上水再加入一些调料，等到收汁就可以了。