做蛋糕蛋清打不发怎么补救

做蛋糕时蛋清打不发，我们可以添加泡打粉或者醋。

做蛋糕时常常需要将蛋清打发，如果因为一些原因没有将蛋清打发，我们可以选择添加泡打粉或者白醋，泡打粉是一种复配膨松剂，又称发泡粉或者发酵粉，由玉米粉为填充剂制作而成，主要作用是使粮食制品包括面包、蛋糕、包子、馒头等快速发酵。

除去泡打粉外，我们还可以添加白醋，但这种做法只是有几率成功。除此之外，在打蛋时，我们需要注意不能有水和油，其次要选择常温下的鸡蛋，打蛋时也可以在下面放上温水容器加热。