蒜是碱性食物还是酸性食物

蒜是酸性食物。

蒜里包含了十七种氨基酸，其中亮氨酸、赖氨酸和缬氨酸的含量最高，白皮蒜的氨基酸含量要高于紫皮蒜的含量。食物是酸性还是碱性，跟食物的PH值没什么关系，主要是看食物在经过消化和吸收以及代谢后，在人体内变成的物质是酸性还是碱性决定的。

很多的水果和蔬菜会含有各种的有机酸等等，但它在人体内经过消化和吸收以及代谢后，就会成为碱性物质。酸碱性和酸碱味是两个理念，对于人们来说，酸碱味会比酸碱性更好的辨别，有一些食物，为了更好的保存，会在里面加入融化性的物质，这也就是为什么碱性物质会留在食物里的原因。