鱼子酱是什么

鱼子酱是鲟鱼的鱼卵，这类鱼卵在经过加工以后，就成为了鱼子酱，也就是“鱼籽酱”。

从本质上讲，只有大白鲟、闪光鲟和奥西特拉鲟的鱼卵才能算是鱼子酱，鱼子酱的蛋白质含量极其的高，是非常奢侈的美食之一。

不同的国家对于鱼子酱的定义也不一样，在美国，只要是鱼卵就可以称之为鱼子酱，而在法国只有鲟鱼的鱼卵才能称之为鱼子酱。纯正的鱼子酱是海鲜产品中极为高级的一种，不仅含有大量的上等蛋白质，还拥有极低的脂肪，鱼子酱是按照品质分等级的，最高级的鱼子酱，粒粒饱满，会有微微的光泽，含盐量也很少吗，入口即化，口感浓郁。