香椿发苦的原因

香椿里面有苦味是因为它里面有一种叫草酸的成分，这会导致吃起来有些苦，所以我们在吃之前需要先将香椿进行焯水处理。需要注意的是，带有苦味的香椿是可以吃的，但是老了的香椿就不能吃了，因为里面会含有一种叫亚硝酸盐的物质，食用之后会危害人体的健康。

香椿也叫香椿铃，香椿芽，为无患子目，楝科，香椿属植物。香椿原产于中国，主要分布在长江南北地区，香椿的用途非常广泛，除了能食用之外，还能供药用，此外，它还可作为园林绿化植物。