云腿和火腿的区别

云腿和火腿的区别：产地不同、种类不同、制作工艺不同。

云腿的产地主要是在云南，而火腿的产地是比较多的，比较著名的火腿就是浙江金华；云腿选用的的猪腿是云南散养的黑跑猪，而火腿所选用的动物的腿，如：羊腿、猪腿、牛腿；云腿的制作方法是用烟熏的，而火腿是经过盐渍、烟熏、发酵等一系列工序处理后而得到腌制动物后腿。

火腿是腌制或者是熏制的动物后腿，也是一道中国传统特色美食。火腿原产地是在浙江金华，像金华、江苏的如皋、江西的安福以及云南的宣威生产的火腿是最有名的。