竹笋的地下茎是在土里的,这样在冬季的时候不容易受到冻害,在春季的时候,竹笋会出芽,露出土面。竹笋也叫笋,是竹子的幼芽,属于多年生的常绿乔木。竹笋的可食用部分是短壮、嫩肥的芽或者鞭,是现在常见的食材之一。
竹笋原产于中国,种类繁多,分布范围广。竹笋在中国自古就被视为菜中珍品,是中国的传统佳肴,有悠久的食用历史和栽培历史。竹笋一般分为种植在长江中下游的毛竹、早竹和种植在珠江流域、福建、台湾等地的麻竹、绿竹等。竹笋又分为冬笋、春笋和芦笋,都是可以食用的,且有较高的食用价值。
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