水煮肉片是属于川菜中著名的家常菜,因为它的肉片没有经过滑油,用水煮熟,所以叫熟猪肉片,水煮肉片的肉味软嫩香辣,非常的可口。吃起来肉嫩菜鲜,红汤油亮,味道麻辣,香味又浓,是下饭的首选菜肴,是家常的美食之一,它的特色为鲜香麻辣。
水煮肉片是一道色香味俱全的名肴,这个菜源自于四川盐都的自贡一带,相传人们在盐井上安装轱辘,以牛为动力提取卤水,一头牛在工作半年左右筋疲力尽时就把它宰杀,配上当地的用盐,就将牛宰杀,取出肉片,在盐水中放各种调料烹饪,因为肉质鲜美才得以流传。
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