竹笋晒笋干最简单的办法是洗净切片放到太阳底下晒,晒七八天后就可以了。
我们需要剥下竹笋皮,冲洗干净,然后开始切竹笋。切竹笋是一项精细的活,首先从中间把它们切成两半,便于晒干,这是很考验刀工的步骤。
将竹笋和霉干菜放入锅中,加水,用大火煮沸,煮5~6分钟。烹调后,加入味精,慢炖约30分钟。
晒竹笋是最重要的步骤。熟竹笋取出晾干后,应及时翻面晾干。晚上不用收回。干燥7-8天后,用木板压两三天,回潮后取出再晒4-5天。
晒干后,应将其密封在罐中,以避免变质,可以储存好几年。吃的时候,先把它浸泡在干净的水中,待它完全膨胀后在锅里煮。
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