刀削面的特点

刀削面的特点：中间比较厚，边缘比较薄，棱角比较分明，形状比较像柳叶，入口外滑内筋，软而不粘。

刀削面又叫做驸马面，是山西省的一道特色传统面食，也是中国十大面条中的其中一种，刀削面主要是流行于山西省以及周边的一些地区，据说刀削面是唐朝时期的一位驸马爷柴绍所创造的，各种口味的调料以及臊子来食用，而且山西的大同刀削面是最著名的。

刀削面跟北京市的炸酱面、四川的担担面、湖北的热干面以及河南的烩面统称为中国五大面食，还是山西省众多美食中最具有代表性的其中一个名片。