虾滑用什么虾做比较好

虾滑用青虾做比较好。

虾滑一般是选用虾仁饱满的青虾作为原材料制作而成的，普通的虾仁很难做出美味的虾滑。青虾虾仁的含量越高，做出来的虾滑味道就越纯正，制作的时候也不能放过量的淀粉，淀粉含量太高的话会导致虾滑的口感变硬。

青虾是长臂虾科、沼虾属的淡水虾类之一，个体大，繁殖速度快，生命力也比较强，广泛地分布于中国的淡水湖泊里，有着很高的经济价值。因为青虾的肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值很高，所以用青虾制成的虾滑也含有丰富的营养成分，口感爽脆。