肠粉是用粘米粉加澄粉制作而成的。
肠粉是广东省比较有名的一种汉族传统小吃,是属于粤菜系中的其中一道,起源于唐朝时期的龙洲,也就是现在的广东省罗定市。肠粉的分类是可以按照它的制作方式来划分的,一种是用布拉的,称之为布拉肠粉,还有一种就是用蒸的,就是抽屉式肠粉,在我们生活中常见的肠粉都是用蒸的,也就是抽屉式肠粉。
不同地区的肠粉,味道也是不同的,有些商家是会结合当地人的口味,调整味道的,都会有在肠粉的前面加上当地城市的名称,像广州的是叫做广州西关肠粉,潮州的会叫做潮州肠粉等等,而且它加入的辅料都是不同的,有虾肉、鸡蛋、香菇、火腿肠、生菜、牛肉等。
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