古代的米肉是什么

古代的米肉是豆猪肉，豆猪肉意思是有猪肉绦虫虫卵的猪肉。虫卵与米粒相似，比较集中地分布在瘦肉中。所以也叫做米肉。

米肉一般都是不鲜亮，瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包的猪肉。这种肉对人体危害很大，不能食用。这种肉的猪肉绦虫别称链状带绦虫、猪带绦虫、有钩绦虫等，人是猪肉绦虫的终宿主，也可作为其中间宿主，猪和野猪是主要的中间宿主。

如果不小心食用这种肉，将会导致肌肉痛痒，四肢无力。严重的情况将会导致人死亡。腰肌是囊包虫寄生最多的地方，用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，长度20厘米，每隔1厘米切一刀，切4～5刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，这种猪肉即是米猪肉。