干贝中富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、铁等多种营养成分,其蛋白质含量高达61.8%,是鸡肉、牛肉等食品的3倍。干贝含有丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜的扇贝相比,腥味要小很多。在选购干贝时要注意选择颜色鲜黄且有白霜的,以及形状尽量完整的,如果有不完整的裂缝最好不要选购。有裂缝和颜色发黑的干贝都是次品,优质的干贝如小孩指头般大小,品质好的干贝干燥、颗粒完整、大小均匀。
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干贝中富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、铁等多种营养成分,其蛋白质含量高达61.8%,是鸡肉、牛肉等食品的3倍。干贝含有丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜的扇贝相比,腥味要小很多。在选购干贝时要注意选择颜色鲜黄且有白霜的,以及形状尽量完整的,如果有不完整的裂缝最好不要选购。有裂缝和颜色发黑的干贝都是次品,优质的干贝如小孩指头般大小,品质好的干贝干燥、颗粒完整、大小均匀。
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