辣椒炒肉是哪里特色菜

辣椒炒肉是山东的特色菜品之一。

辣椒炒肉起源于山东地区，后经过鲁菜厨师杨俊生先生的改良和创新之后形成了如今的特色菜品，在湖南和江西等地也有辣椒炒肉的特色美食。一碗好的辣椒炒肉，要做到外表油亮有光，辣椒香辣却不烫嘴，五花肉肥而不腻才算过关。

在山东吃辣椒炒肉，搭配的必定是沂蒙山的大煎饼，一来是为了降低菜品的辣味，让菜更容易下肚；二来也是因为煎饼更容易吸收辣椒炒肉的汁水，起到画龙点睛的作用。