焯猪血用冷水还是开水

焯猪血时最好是用冷水。

焯猪血时用冷水，能够让猪血有一个缓冲的过程，这个缓冲的过程不会让猪血变得柴而且还难吃。其实用冷水焯的过程是比较长的，但是这样是有利于将猪血内的杂质能够得到的释放，这样的猪血的营养价值也会变得很高。如果用热水的话猪血的口感会比较差。

猪血是一种营养比较丰富的食物。很多人都喜欢拿猪血来煲汤吃，这样的做出来的猪血的味道是比较好的，营养价值也会变得更高的，但是猪血的价格却不是很便宜。而且很多人焯猪血时都喜欢用热水去焯，所以做出来的猪血是比较柴的，而且还老。