甏就是一种人们用来盛放食物的器皿,甏肉就是盛放在甏里面焖卤制成的卤肉。甏肉是以新鲜的猪五花肉或是里脊肉为原材料,经过了传统的工艺制作后的一道美食,已有非常久远的历史。甏肉色泽红亮,吃起来肥而不腻,咸香适中,肉质细嫩,汤汁浓郁,让人回味无穷。
在山东济宁地区,有一道传统特色名菜,叫做甏肉米饭。甏肉米饭最早起源于元朝,据说在京杭大运河开通之后,有一批江浙一带的商人来到北方做生意,因吃不惯北方的饭菜,所以总会带上一些腊肉和卤肉,然后放在罐子里保存,每到吃饭时就拿出一些。因其味道鲜美,别有风味,所以济宁人开始效仿这种吃法,慢慢的就发展成了甏肉米饭。
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