核桃油过期了还能吃吗

核桃油过期不能吃。核桃油含有大量的亚油酸和亚麻酸，都属于不饱和脂肪酸，在紫外线、氧气、微生物等因素的影响下会形成过氧化物，过氧化物分解后会形成醛和酮，也就是脂肪酸败。脂肪酸败会降低核桃油的营养价值，食用后对肠胃不好，严重的可能会导致中毒，所以核桃油过期了就不能吃了。

核桃油是以核桃仁为原料制成的植物油。核桃仁的油脂含量居所有木本油料之首，有树上油库的美称，核桃油也被誉为东方的橄榄油。核桃油口感清淡、营养丰富，富含多种人体所需营养物质，深受消费者青睐。