小村医混都市小说（乡村艳席）

小村医混都市小说（乡村艳席）

乡村的颜夕(一个乡村医生混迹于城市的小说)

农村的人大喜欢在天冷的时候办喜事。冬天农村的喜事比较多，坐在桌边的机会也比较多。去乡下朋友家露天坐桌，看着客人朋友们七嘴八舌地坐着，又喊又喝，不禁想起了小时候的“坐桌”...

上世纪七八十年代，农村的酒席主要是婚宴和生育宴，都是家庭的大事。一般遇到这两种喜事的人，一般都会办酒席，邀请亲朋好友到棒球场庆祝。一年四季，我们只有一个20多户人家的小山村，加上上下邻村，难得有一次酒席。那时候日子不好过，“坐在餐桌前”也是人们热切期盼的事情。一年能吃几次“围坐桌”，是村民们最热闹、最享受的乐趣。

一般乡村宴席规模都不大，10桌到8桌不等，20桌以上会由比较富裕、受欢迎的人摆。但是，在乡下办酒席，不仅仅是请一堆亲朋好友吃个饭那么简单。无论酒席大小，酒席都要办得好，办得体面，盘子满，菜好，酒香。菜不够吃，酒席还没散，就会有人评头论足，说三道四。所以，即使是家境不好的人，这个时候也要舍得花钱，要摆阔，要摆阔，要骄傲。

办酒席说起来容易，安排起来可不容易。首先，找戴先生选个日子。选好黄道吉日后，我们长辈坐在一起商量请客的具体事宜:谁当“女主人”，谁当厨子；清点游客人数，确定座位的桌子数量。随着日子的临近，你应该通知你的亲戚。通知亲戚也有讲究。乡村宴席不像城市里发请帖邀请客人。有的客户可以发消息，有的主持人要亲自上门告诉他们。比如邀请叔叔、老亲戚，一定要提前通知，不能空拿礼物，礼貌热情。被邀请的亲戚，无论刮风下雨，或长或短，只要被邀请，就得放下手中的工作，准备礼物或礼品，如期赴宴。还是邻村的村民懂得礼尚往来的道理。谁在村里办喜酒，哪怕全村卖锅里的铁，也得送个小礼物，博取人气。

酒席是大事，不能马虎。一般在酒席前两三天，我们就会进入准备阶段，有的可能更早。师傅邀请“女主人”和厨师坐下来仔细讨论。“知客”必须由德高望重、协调性特别强、口才特别好的长辈担任；宴请多了，“保密嘉宾”是独家代理，就像一个军事元帅，连主人家都要靠边站。虽然“厨师”没有能证明水平的资格证，但做菜的味道、风格、水平还得得到大家的认可。天下所有的地方都有好名声，还得和主人家“一条心”。如果他们能想到他们的寄宿家庭，那省就省了。能被主人家请去做饭的人，一定有两个绝活。计算好客人的数量，计算好宴席的桌数，确定好宴席的标准。厨师列出了详细的菜单，并根据订单列出了主要的家庭采购。基本的大件物品必不可少，主家会想尽一切办法，不遗余力的把食物打理的井井有条。那时候经济差，每个农村农民家庭都在苦苦挣扎。买一桌酒席不容易。很多家庭借钱垫付，等客人来了，再用礼金还账。

一个酒席，这么大的场面，这么多的事情，大大小小的事情，这么多的事情，光靠主家肯定是忙不过来的。在山村里办酒席，几乎是全村总动员，村里人不请自来就像商量好了一样，这是惯例。如果这个村的人太忙，邻村的人就会自觉来。会有人出来，会有东西出来，带着自己的桌子板凳，带着锅碗瓢盆，带着自己地里的菜。远亲不如近邻，邻里之间一般都会有点小矛盾。这时候他们绝对不会斤斤计较，要什么就给什么。一个家庭的喜事，就是全村的喜事。

我家已经提前准备养一头大肥猪了。酒席的前几天，请“杀猪头(屠夫)”杀猪。按照厨师的指示，猪的内脏、排骨、头、腿、臀尖等部位，为宴席分的很清楚。

婚宴的准备工作在婚礼的前一天正式开始。邻居主动上门。男主抬桌子，西主借板凳，搭棚子撑桌子，劈柴挑水。女人围着厨房忙，杀鸡切肉，择菜洗碗，洗碗；男女一起干，也不累。男女都在忙工作，嘴也没闲着。他们不时“唠叨”和“骂”对方，谈笑风生。大家早就习惯了这种热闹的场面。玩笑归玩笑，工作归工作。他们一边工作，一边说每件事都做得明确无误，每件事都做得妥当。

厨房是最香最热闹的地方。厨师要把肉腌起来，为宴会做凉菜；提前准备八碗酥肉和丸子。酥肉是将面粉、鸡蛋、盐与新鲜猪肉(肥瘦皆宜)混合，放入油锅中炸制而成(大、小)。肉丸是将瘦肉捣成肉饼，加入萝卜丝、香菜和调料，揉成丸子，放入搅拌好的鸡蛋和面粉汤中，放入油锅中炸制而成。厨房厨师切菜跺肉“咝咝”作响，厨师做饭“吱、吱”作响，厨师“噼里啪啦”专注于火堆...各种噪音交织在一起，大家忙得不可开交。孩子们也喜欢钻到厨房里，趁厨师不注意，抓一块酥肉或捏一个肉丸塞进嘴里，然后迅速跑开。

那时没有电。晚上，主院外挂着汽油灯和煤油灯，人们还在忙碌。人们在屋檐下摆放方桌、长凳和椅子。女人洗锅碗瓢盆，摆放整齐；直到厨师将“八碗”整齐地装入蒸笼，加上一层蒸笼和一个桌垫，宴席才准备结束。饭后，“知客”安排谁劈柴、生火、上菜、烧茶、抽酒、洗碗等。隔天。分工明确，安排有序，万事俱备。此时此刻，主屋的院子里灯火通明，整个村子都充满了香味。就像过年一样，山村里的人们能真切地感受到这种“喜事”带给农村的欢乐！

第二天，天刚蒙蒙亮，酒席上已经坐满了人，酒席正式进入倒计时。村里的男女老少都来到这里，年轻力壮的帮忙干活，年长的坐在院子里开心地聊天。几十张八仙的方桌和长凳依次摆放在正房里，一直到院子里，甚至院子外面，井然有序。厨房里搭起了又长又宽的案板，上面整齐地摆放着要上蒸笼的陶碗，各种备好的菜和备用的菜，筷子，酒器。炖或煮的大铁锅里，汤在沸腾，热气腾腾，几个大蒸锅呼哧呼哧喘着粗气。而厨师则围着灶台，炒着炒着，不停地告诉和指挥服务员上菜。那些帮厨的大姑娘和小媳妇，早就熟悉套路了。他们娴熟而按部就班，拌凉菜、装盘、烧茶、煲汤，各司其职。小院里弥漫着炊烟袅袅，香气四溢，客人来了，欢声笑语，一派欢快喜庆祥和的景象。

学生们没有心思在这一天学习。这样一场饕餮盛宴，不仅是一场难得的盛宴，还有许多说不出的乐趣。于是他们绞尽脑汁编造谎言，向老师请假。请不要被允许简单的翘课或者错过这个“吃桌子”的机会！

那时候村里人穷，但情怀不减。来参加宴会的人，或轻或重，都带着礼物或礼品。大部分婚宴都是礼金，更多的是给孩子的生日宴送米、面粉、孩子的衣服等等礼物。到了中午，十里八乡的亲朋好友络绎不绝，主人会找个显眼的地方，在大屋前或院门口摆个礼物桌。农村人讲究礼尚往来，来捧场的乡亲一定要记在礼簿上。怕有一天疏忽了，忘了还人情，就邀请村里德高望重的所谓有文化的人写下“送礼清单”。当时社会贫穷落后，礼金也不大。5元、10元、20元甚至2元的礼物都是客人送的。主人的本意不是钱，而是热闹喜庆。

来参加婚宴的都是老亲戚，远亲，近邻。平时大家各忙各的，难得聚在一起。在这喜庆的日子里，他们彼此亲切交谈，扯着父母的短处，展现着农村的温馨、和谐、淳朴。

中午时分，客人陆续到达，尤其是那些“尊贵的客人”开始安排座位。按照民间的繁文缛节，酒席是按照亲戚的远近和辈分来安排的。年资高的长辈要坐在桌子上，其他人要和他们坐在一起。贵宾的待遇自然优越，必须安排在正房或者其他舒适的地方。“VIP”桌也会安排一些陪客。他们必须能言善辩，察言观色，让贵宾们吃得好，喝得好，找不到主人家的毛病。坐在餐桌前，男女分开坐，这是老祖宗留下的传统规矩。如果是婚宴，多注意。首先，要安排媒人和新娘的家人为客人送行。家庭成员、近亲等。应该坐在贵宾席，而其他人是免费的。谁来陪贵宾席的“重要位置”，谁就有风度。如果安排不当，肯定会招来非议，甚至麻烦。经常有人说，某某家庭因为“保密嘉宾”安排不当而离开，“贵宾”不坐该坐的位子，甚至掀桌子！农村人讲的是礼，但是要面子！

“知客”把一切都安排得妥妥当当。随着鞭炮声，“知客”们喊着，“开桌——”。已经在厨房里等着准备走了，端盘子的人鱼贯而出，把四块肉，四个蔬菜和八个凉菜带到了酒桌上。按照规矩，当你开始吃喝时，你必须服从坐在主位上的长辈的命令。他说只有开始喝酒的时候才能端酒杯。他说在他被允许吃蔬菜之前要用筷子。即使是吃饭，他也一定是最后一个吃完，然后站起来问大家是不是都吃完了，然后宣布离开。但孩子早就饿了，眼巴巴地看着，看着端着盘子走出厨房，就准备动一动。菜一上桌，我就迫不及待了。我伸出筷子，塞进嘴里。不管规则在哪里，突然没了，菜清了空。

热食节奏较慢。有炒菜，水煮菜，蒸菜。一菜一碗汤交替上。这是厨师们最忙的时候，汗流浃背，手忙脚乱。客人们看着一盘盘丸子、条纹肉、小酥肉、红烧肘子、拉红薯、糖醋里脊，香气四溢。看桌上一碗碗热气腾腾的肉丝汤、肉丝汤、银耳汤、鸡蛋汤，都争着上手，手不停地放在筷子上，狼吞虎咽！然而，那是一个缺吃少穿的时代。过年除了吃肉，只有这样的婚宴才有机会“割肉”！

酒没地方放，坐在镖局座位上“赶生产”的主镖师会适时催促大家喝酒。如果你酒量小，你就喝不好。三杯两杯过后，你会满脸通红。像个脸红的关公，会推诿责任，不肯喝酒。如果你有点酒量，喝个七八成，还是不满足。去隔壁桌“串桌”继续猜一拳，好好喝一杯，一醉方休。农村人说:“酒是两个水球。”几杯酒下肚，酒桌上话多了。就连平日不爱说话的人也滔滔不绝。方言，俚语，污言秽语一下子就出来了。他们谈论的无非是风雨和庄稼的耕种。他们在农村宣泄着无拘无束的快乐和喜悦，也省略了农村的坎坷和艰辛，忘记了农村的贫穷和贫困。客人们吵吵闹闹，大块吃肉，大碗喝酒，三五成群，清音握拳猜拳赢了，一副陶然得意的样子；迷路兴高采烈地仰着脖子喝酒，处处显示着农村的粗犷和逍遥，每个人都张扬着农村的憨厚和大方。酒场上，碗筷与杯碟的碰撞，猜拳的声音，劝架的声音，欢笑的声音，孩子们来回追逐的嬉闹声，大人招呼孩子的喊声，汇成一片嘈杂的海洋，回荡在整个乡村。

就这样，上菜的小伙子在酒桌之间来回小跑着，嘴里喊着“菜来了，拿起来”，不停地送菜；不时送酒问候“还要酒吗？多喝点！”在适当的时候给餐桌添酒。大家围坐在桌前，吃喝玩乐，其乐融融，欢声笑语，享受着满是清香和欢乐的乡宴。

席间，户主在“知彼”的陪同下，按照礼仪的数量逐一向客人敬酒，以示感谢；如果是婚宴，新郎新娘会依次向来宾敬酒！

“天下无不散之宴席”，“七菜八碗”上菜，“蛋花汤(最后一道汤，人们称之为滚蛋汤)”已经喝完，客人已经吃饱了，于是礼貌地“你吃了吗？”互相问候。会议结束时，主人会站在门外递上一支烟，说一些客气话，比如“菜不好吃，请多包涵”。客人抹抹嘴说:“好好吃，好好吃。”主持人的脸上洋溢着幸福的笑容。结果，蜿蜒的乡间小路一条接一条地东倒西歪，一个接一个地酩酊大醉...

宴会后感谢厨房是必不可少的。家里会用毛巾包烟，用红布包酒，用塑料袋包肉等。，恭敬地把它们递给厨师，厨师常常不得不拒绝和接受它们。晚上，主人家会“借势摆摊”，摆几桌酒菜饮料，招待帮忙多日的“朋友”和邻居，以示感谢！

农村宴席原始朴实，是中国古代流传下来的特色酒桌文化和礼仪文化。“坐在餐桌旁”，传承着传统的乡村文明，是一种情感交织的情结，拉近了人与人之间的距离。亲戚亲戚平时都忙着自己的农活，好聚一聚，增加了解和熟悉；如果邻居之间有什么深仇大恨或者摩擦，酒席过后，面带微笑相见，化干戈为玉帛，和好如初。

如今农村逐渐没落，村里的青壮年劳动力几乎都出去打工了，只剩下老弱病残，连能帮忙的都找不到一件喜事。有些人与时俱进，设立流动酒席或机关酒席。只要他们支付场地费用，其他的一切都由他们负责。宴席上的菜肴显然比当时丰富了许多，但“入席”就像是一种形式，走过场。一两个小时后，风卷云舒，吃饭打包，还没等主人敬酒，客人就散了！再也找不到那种熟悉的感觉，再也没有那种幸福，爽朗，活泼的温暖。但我还是很怀念小时候的宴会。不是那种贪吃大餐的感觉，而是传统的循规蹈矩、彬彬有礼、循规蹈矩的习惯。我怀念的是整个村庄深深的温暖...