吃香椿中毒？有毒啊？吃下大半盘香椿炒蛋，凌晨食物中毒送医急救

吃香椿中毒？有毒啊？吃下大半盘香椿炒蛋，凌晨食物中毒送医急救

这两天是香椿上市的季节。小时候家里有两棵香椿树。我总是和爸妈一起采香椿嫩芽，炒鸡蛋，拌豆腐:

香椿是一种珍品。我的父母总是让我给我的邻居一些。即使有很多，也是冻在冰箱里，留着过冬。

香椿有毒吗？是啊！

如果你吃错了，你可能会中毒！最近靖江一男子被抓。

靖江一市民吃了香椿炒鸡蛋后食物中毒。

近日，家住春江花城小区的市民齐先生因为吃了半盘香椿炒鸡蛋，导致食物中毒，被紧急送往医院救治。

据齐先生介绍，3月7日下午，朋友从安徽寄来一袋野生香椿。那天晚上，他让妻子用香椿做炒鸡蛋，他一口气吃了大部分菜。第二天凌晨1点左右，躺在床上的齐先生突然感冒，瑟瑟发抖，不时呕吐。他的家人赶紧拨打120求助。经诊断，齐先生因食用野生香椿导致食物中毒。经过洗胃和补液，齐先生的体征逐渐恢复正常。

吃香椿也不安全？

市中医院急诊医学科主任郑雨欣分析，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐(有毒)，还含有一种叫硝酸还原酶的东西，可以把硝酸盐变成亚硝酸盐。

香椿中的亚硝酸盐含量虽然高于很多蔬菜，但一般还远没有到中毒的程度。平时吃香椿中毒的可能性很小。但考虑到齐先生一次吃得太多，和香椿一起煮之前没有焯水。硝酸盐可能被肠道内的细菌转化为亚硝酸盐，导致中毒。

野菜营养价值很高，但是吃的时候一定要小心。购买野菜时，一定要仔细分辨其色、形、味。不要吃一些不认识或者模模糊糊认不出来的野菜。另外，喜欢吃野菜的人，建议先用清水浸泡两个小时以上再吃，再用热水焯一下再吃。

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