三文鱼可以生吃的吗

三文鱼能生吃吗？吃三文鱼的禁忌

据泰国新闻网6月16日报道，泰国一家疾病控制中心的副主任帕利帕博士近日表示，三文鱼不会感染新冠肺炎，爱吃鱼的人可以放心。与此同时，其他国家的研究人员也发出了不同的声音。一些专家认为，人工养殖的鲑鱼存在巨大的隐患，不应该鼓励人们多吃。

“我们还没有详细研究这些病毒样本，但我们相信鲑鱼不会被新冠肺炎感染。我们认为卖家的案板被新冠肺炎污染了。”泰国的帕利帕博士解释道。

然而，泰国《国家报》的一篇报道引用了这位教授的话，警告人们不要吃生肉或生鱼，它们可能会感染其他细菌或病毒。

“我们一直强调，人最好吃一些热的熟食，吃饭时也最好用餐具(不是手)吃。除此之外，蔬菜和水果也最好洗干净再吃。”

事实上，多年来，三文鱼一直存在争议。

虽然尚未证实三文鱼是否会感染新冠肺炎，但多国专家表示，养殖三文鱼存在巨大隐患。

据德法公共电视台(ARTE)14日的调查报道，挪威北部海域的每一个鲑鱼“养殖场”都有数万条鱼。大量养殖的鱼拥挤在狭窄肮脏的环境中，很多鱼甚至全身溃疡，看起来惨不忍睹。

除了养殖条件差，人工养殖的三文鱼也威胁着野生三文鱼的生存。

一位加拿大学者多年前做过一个调查，他认为人们最好尽可能避免食用人工养殖的三文鱼。

他说，养殖三文鱼的蛋白质含量远低于野生三文鱼。此外，由于养殖场的环境存在巨大的隐患，许多三文鱼在养殖过程中会摄入一定量的污染物，从而导致更多细菌和病毒的滋生。

根据这位学者的调查，在他居住的不列颠哥伦比亚省，野生红鲑(三文鱼)的数量在最近十年下降了约90%，许多当地鱼类甚至没有产卵就神秘死亡。

自1990年以来，挪威渔业公司开始在哥伦比亚省弗雷泽河的狭窄河道中建造鲑鱼养殖场。之后，当地野生三文鱼的数量开始直线下降。显然，人工养殖的三文鱼破坏了当地的生态。

专家发现，大部分死亡的鲑鱼都感染了一种传染性鲑鱼贫血(ISA)病毒(ISA是一种全身性感染，即败血症)。它的主要症状是严重贫血，被感染的鲑鱼大约2-3周后死亡。实验证明虹鳟、褐鳟、三文鱼可能是ISA病毒的无症状携带者。)

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