柳叶年华是什么部位大吉利

大吉利的柳叶年华是牛的肋条部位。大吉利是一家潮汕牛肉火锅店，其招牌菜品有入口化、爽腩仁、牛脆筋、柳叶年华等。其中，大吉利独家菜品柳叶年华，肉质偏瘦，中间有一条细细的嫩筋，下锅烫8-12秒即可享用。涮好的牛肉柔嫩适口，还带有几分脆感，配上正宗的避风塘小料，微辣提鲜，口感丰富有层次。

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究大味至淡，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。