餐饮外卖物流有什么发展趋势吗?

外卖产业规模突破6500亿元

我国外卖市场经过数十年的发展，外卖产业规模不断增加，随着渗透率的不断提升，增速不断下降，但仍然维持近40%的增长速度。2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相比2018年增长39%。与此同时，外卖产业的渗透率也继续提升。2019年全年外卖产业渗透率达到140%，相比2018年的110%提升了3个百分点。当前外卖产业规模能够持续增长还依托于当前头部外卖平台强大的大数据技术，依靠大数据分析和强大的运筹优化和机器学习，外卖平台得以完成从线上点单到线下配送的各个环节。

我国外卖产业的持续快速增长，不仅方便了广大民众的生活，也推动了餐饮产业的线上线下融合发展，拓宽了消费应用场景，为餐饮行业发展注入了新动能。外卖业务还延长了餐饮行业的产业链，帮助餐饮和零售商户拓展营收渠道，实现收入增长。另外还创造了大量就业岗位的外卖配送。

受2020年初新冠疫情影响，线上化渠道为服务业提供了新的发展窗口。网上外卖数字服务蓬勃发展，截至2020年上半年，网上外卖用户规模达409亿，占网民整体的比例为435%，在满足网民需求的同时也为服务业的数字化发展提供了助力。

由于外卖的便利性与样品的多样性，外卖用户群体主要包括高薪白领，他们时薪往往超过100元，工作繁忙，没有时间做饭;其次为城市大学生，比较宅，不爱出门等，可知，90后与00后为线上外卖市场的主力军，据美团数据，2019年90后、00后外卖用户群体占比超过60%。

向三线及以下市场加速渗透

我国外卖市场经过数十年的发展，已经形成了较为成熟的市场与较为稳定的竞争格局。随着一二线城市外卖渗透逐渐饱和，增长速度逐渐趋缓，低线城市成为行业新突破点;头部外卖平台数字化技术的发展以及2020年初新冠疫情进一步催化了三四线城市外卖产业的渗透，线上化渠道为三四线城市服务业提供了新的发展窗口。

我国头部外卖平台逐渐意识到下沉市场的巨大潜力，向三线及以下城市加速渗透。截至2020年3月，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例增长至398%，较2019年底增长了约45个百分点。

2019年三大外卖平台各城市用户分布中，由于城市数量与人数的优势，三大平台用户规模均以二线城市为主，占比达到35%以上，饿了么平台中，二线城市占比达到532%，超过一半比重;美团外卖二线城市用户占比达到466%。三线城市比例也较高，达到30%以上水平，在三四线城市人口基数下，其开发前景可期，占比将呈逐渐上涨的趋势。

虽然三四线城市外卖产业的开发不可避免地将面临一二线城市市场开发初期的市场窄，客群少，用户增长趋势不乐观，客单价拉不起来等问题，但是随着三四线城市经济的发展，头部外卖平台的宣传补贴，一二线城市人口回流，产业回流等，外卖产业的发展前景可期。

更多数据请参考前瞻产业研究院发布的《中国在线外卖商业模式与投资战略规划分析报告》。

相关专家称疫情下的餐饮业必须主动自救，自救的办法可以采用以下几个措施：

学会和顾客建立较为亲密的联系，疫情之前的餐饮业，更多的是注重口味和环境，在疫情之后的餐饮业除了注重两个方面以外，更多的是要注重和顾客之间的关系有多么亲密，例如在疫情最严重的时候，餐饮业可以利用自己行业的便利，为当地的社区提供免费的生活物资或其他能够解决居民饮食的办法。经过长期的与社区合作一家餐饮店能够与当地的居民建立起比较密切的联系，疫情结束之后很多居民也愿意主动前往该餐饮店进行就餐，长期下来餐饮行业的行情就会逐步稳定下来，甚至达到上升的趋势。

在不亏本的前提下，可以多搞优惠促销活动。在疫情结束以后，确保自己的成本和利润没有亏损的前提下，主动向居民发放一些满减的优惠券，或者充值享优惠的活动。很多餐饮店都推出了充值500送300的优惠力度，或者满200元减50元优惠券或者满300元减70元优惠券等。优惠促销活动持续时间不能过长，容易使得顾客产生麻木的心理，大多数的促销活动一般维持在一个月之内。

要注重餐饮行业的服务意识。餐饮行业作为一个服务行业，除了腰和大众的口味一样，还要有较强的服务意识，例如海底捞的员工对顾客的服务意识很强，每天的生意都非常火火爆，但如果一个餐饮行业连最基本的服务意识都没有，即使口味比较独特好吃，长期下来也不会有太多的顾客前往就餐。将顾客当做上帝，服务好每一位顾客是作为餐饮行业自救的一个硬性标准，也是能够获得更多顾客的青睐的办法。

餐饮社交化五G时代，将重新定义餐饮格局，餐饮开店的形式将会更加多元化，并两极分化。说白了，除了快餐和食堂（只是为了吃饱对付一顿），成为跑量饱腹的餐厅，那些高档的餐厅会所将越来越不象吃饭的地方，连小吃店都会导入社交的场景，成为跑质体验的餐饮场所。

一方面，因为很多创业者会有各种奇思妙想，会有单品爆款思维，线下店铺上只是一个新零售成交入口，所以一定会借助五G技术，做各种体验引流服务。顾客需求方面，也只是把吃饭看作是一件顺便的事，更多的是借助你这里的场景来社交，各种秀，所以饮食是一种配套服务的功能。也会越越来越人群分化形成交往圈子，这直接也会也影响到圈子里的人开店和圈子外的人开店生意的不同，或者会做线上社群的人和不会做线上社群的人，生意的不同。注意，你如果过度的注重装修和出品以及服务这些传统优势，想从中这样就能够把生意做好，那么你都不知道为什么这些传统餐饮要素哪方面都不如你的人，生意会比你好。

现在还是有很多做餐饮的人，死搕一个道理：不管世界怎么变化，人总要吃饭吧？话虽没错，但这样的思维是不会与时俱进的。如果说美团的外卖小哥抢走他很多堂吃的生意，你还能活，那么到五G时代，你还是在那里守株待兔，我们把这种等客上门的模式叫做死搕模式。我可以断言，这种墨守成规的经营模式，将会在五G时代被大量淘汰，只剩下人格化的匠心小店，未来的人吃饭，都会冲着人去，冲着故事去。当然，五G以后也有可能被六G七G干掉，但五G的任务，就是来颠覆传统餐饮模式，而且它干掉你，和你无关。

有人说，以后的办公室会越来越象茶室，以后的门店会越来越象办公室。别人到你办公室是去窜门去玩的，到门店则是谈去业务的。五G时代，物质的传送将更加即时，首先颠覆的是出行模式，各种场景也将更加科幻，沉浸式体验室的导购系统，商务洽谈，异域共情，都将原来只能吃饭的地方变成各种秀要抢占的领地。如果说四G让吃饭之前先拍照拍小视频分享成为习惯，那么五G将让吃饭成为直播就有成为可能，通过手机或各种穿戴设备的传感器，告诉你该吃什么，不该吃什么，食物将会更加个性化，定制化，人性化。告诉你东西吃多了，哪些不该吃，什么时候该补充能量了。那么，五G能否打破各种物理距离，让很多远在各地的人有在一起吃饭的感觉，这样的餐厅可不可能？在这方面我还是缺少点想象力。但餐厅的线下社交功能将被各种放大，并且五G有助于管

好嘴，助力吃出 健康 ，这是一定的。

五G只是一种工具，只是一个时代的产物，我们更多的是要在更大的尺度下，去打量这个 社会 的变化，先从思维上跑通，然后做什么，怎么做。信息化时代，各行各业都在比拼学习能力，信息量18个月就会翻一倍，都是学习怎么与时俱进，未来待在舒适区的人都将会被时代甩得远远。餐饮也是如此。让我们一起来吃货拯救世界，欢迎加入微膳联盟，一个倡导群体进化的吃货社群。

今天跟大家分享5G时代给餐饮业带来的影响和机会。

大家知道，站在哲学角度看，5G不仅是速度加快，而是新时代新文明的革命。

这叫量变到质变！

5G影响着 社会 的方方面面。不难理解，也会影响着餐饮业。

什么影响？如果用一句话来概括的话，即餐饮业将迎来智能餐饮时代。

所谓智能餐饮时代，核心价值观是:餐饮业将进入个性化 健康 定制新时代！

5G时代的口号是:“ 健康 不吃大锅饭”！

我们从以下三方面理解这件事。

1 健康 大数据将是餐饮业的第一引擎！

吃出 健康 、吃出长寿是人类的一大梦想。

然而，迄今为止，不仅没有吃出 健康 ，而是越吃病越多。什么原因？

主要是人类无法知道每个人的 健康 密码。于是，人类吃的“营养餐”，形象的说，就是“ 健康 大锅饭”。

进入5G怎么样？

由于实现了“云、物、大、智”。理论上讲餐饮业就有每个人 健康 数据库。

人们就能实现个性化 健康 定制服务。即可以根据每个人的 健康 密码，由人工智能大厨师为你定制适合你的口味、价位的个性化营养餐。

2由于实现了低功耗。

智能化餐厅成本也会大大降低！

3餐饮业实现智能化供应链。

由于5G时代彻底解决了延时性问题。比如5G延时只有一毫秒，什么意思？举个例子，用针扎你的手指，你马上就感到疼，这个延时是近30毫秒。如此快的5G就能完全实现无人驾驶了。

于是，就能实现智能化、无人化的精准配送。

而在4G时代，这是无法想象的！

总而言之，餐饮业随着5G的到来，将发生一场新的革命！

毫无疑问，5G不仅给餐饮业带来更大更多机会，也带来更大更多新挑战！

2019我们一起努力！

抓住5G的新机会，迎接5G的新挑战

在5G世界中，我们每个人生活将变得更加便捷。人们获得各类信息的速度会更快，含量更丰富。而伴随着高速的网络交流，个人接触的终端类型也会增加。5G+物联网的实现，将使得万物皆为终端。

1)更高水准的服务

店铺可以进行精准的人流统计，读取每一位顾客的标签，一旦顾客进店。店内人员可以快速度的读取消费者的消费习惯，用餐习惯，口味习惯，更精准的提供顾客的需求。

2）更丰富的餐厅信息数据

顾客也可以借助餐厅的信息数据，更全面的了解餐厅菜单，实时查看餐厅就餐位数，以及餐厅的内部装修、后厨卫生等，从而判断是否来店就餐的选择。

随着这两年的餐饮门店倒闭潮，出现很多餐饮不好做的声音，随着5G普及应用，餐饮变的有章可循，有据可依。

大数据的真正利用更在于展店期的快速选址。以往选址也会用到大数据，但是某一个地区的人流量、人流规律、截流情况、人流偏好等等数据的采集和分析，进而对周围商圈做全面评估，还都是普通商家不易获取和处理的，而这些在5G普及的前提下都可以轻松、低成本地实现。

5G时代到来会给餐饮行业带来什么影响，作为实体餐饮业经营者，我想是至少有以下几点改变。

不要说5G时代了，4G时代就已经催生了很多新兴餐饮模式，这对于餐饮业的发展无疑是起到了积极作用。但是也的确把传统餐饮行业折腾的够呛，一旦5G全面铺开，也许会催生更多的新兴餐饮模式，但是对于传统餐饮行业来说更是举步艰难。但是也的确会是一批优秀的餐饮店迅速崛起。

在4G互联网时代，美团、饿了吗、百度外卖等外卖软件的盛行，很多形形色色的餐饮店做起了线上的 美食 配送，这里就不乏一下作坊，他们的运营成本更低所以有了价格优势，对传统餐饮行业的冲击大家有目共睹。
在未来5G时代，信息化的便利能给传统餐饮行业带来广告营销方面帮助，那就是让顾客看到食材的新鲜和食品安全的保障。其实早几年已经有人在做直播式厨房，顾客只要进店根本不用去厨房就可以在大厅的屏幕上看到厨房的一举一动，客人可以亲眼看到自己的菜品如何处理？如何加工？以此来消除顾客的疑虑。

相信未来5G时代，信息传输速度更快，客人在手机上下单，不用到酒店就可以全程看到自己的菜肴是如何处理，如何加工，如何配送到自己餐桌上的，彻底解决食品安全方面的问题。

随着时代发展实体餐饮店的纸质菜单将会被完全取代，每个人手机上就可以进行下单，其实这在现在已经实现了，只不过在未来5G将会更加普遍，以为来大数据网络可以清晰地算出消费者的口味，为其推荐出最适合的餐品。

可能还会有服务机器人的出现来环节餐饮业招工难得问题，在这里就不过多的设想啦，5G时代已经到来，让我们拭目以待吧。

2019年被称作是5G元年，5G已经不是一个概念，小规模商用陆续开始，5G正快速进入和影响我们的生活：今年初，华为和上海移动共同启动了5G火车站的建设；4月，华为又和深圳华侨城洲际大酒店联合启动了全球首个5G智慧酒店建设；

5月，5G购物中心在上海落成。可以说，5G规模化商用的大幕已经拉开！ 5G的应用势必影响各个行业，在此会长做了一些对餐饮的未来遐想。 大数据真正为餐饮服务 其实十多年的餐饮就开始有了“大数据”，只不过那时候都是包括一些软件服务商提供的后台数据支持。 比如借助CRM（客户关系管理）、ERP（企业资源计划）等管理工具，也并没有像今天一样可以通过高清地图，传感器，摄像头，以实时采集并在01秒内的网络速度完成传输处理。 1)更高水准的服务 门店也可以据此进行精准的人流统计、准确读取来店消费的每一个顾客标签。一旦顾客进店，店内服务人员可以快速读取每一个消费者的消费习惯和用餐习惯，针对性的提供顾客需要的更高水准的服务。 2）更丰富的餐厅信息数据 另一方面，顾客也可以借助更丰富的餐厅信息数据，更立体、生动的了解餐厅菜单，实时查看用餐的餐厅座位数、餐厅内部装修以及后厨的环境卫生，继而做出是否来店用餐的选择。从这个角度来说，未来的餐厅无疑会实现更丰富的线上呈现。

从移动互联到“万物互联”， 餐饮业的“万物互联”会是怎样的？ 每一次移动通讯技术的换代升级都给我们的生活带来了翻天覆地的变化。5G带来的技术浪潮可能就是将移动互联彻底演变成万物互联的质变。困扰物联网延时、功率不够的问题会得到充分解决，物联网也会有爆发性的进展。 那么，餐饮业的“万物互联”会是怎样的？ 1）用餐场景 目前就单看用餐场景，餐饮设备的互联典型的就是点餐环节。扫码点菜通过系统将前厅的用户手机和后厨的出菜系统联系起来。这部分的数据量是并不巨大的。 而其他环节比如后厨 *** 作环节、服务环节，信息化、智能化的程度就更低了，目前已经出现的炒菜机器人、服务机器人就是在这两个环节上的 探索 ，但一直没有明显的突破。 由于信息的接收、转化和传输的限制以及控制体系的处理能力不足，无法让顾客、前厅、后厨实现充分的互联互通。 5G“万物互联”技术就是突破困难的关键，尤其是餐饮生产区域、服务区域的设备实现自动化和人工智能。 在餐饮消费场景中，则可以把选餐厅、点餐、出餐、就餐、支付、餐后反馈几个关键环节连接，以手机或其他某个终端作为交互控制中心，所有的设备都实现互联， *** 作人员不需要来回奔波去制作产品。 例如，设备的保养维修一直是餐厅的痛点，经常出现保修好几天才来的情况，未来的设备可以通过网络远程控制，监控和配置这些机器，实现设备自我优化，自我诊断，自我报修。 2）支付场景 在4G时代出现了移动支付，基于支付宝和微信这样的“超级应用”，无现金交易让每一个账单都有数据可查，一直以来困扰餐饮业财务管理的现金漏洞问题得以解决。然而扫码支付还是基于二维技术，依然会出现一些问题比如盗刷。 5G商用后，“三维立体”的验证技术可通过人脸验证，实现了更加便捷迅速、更具交互性的“刷脸支付”，不仅确保每笔支付万无一失，还能通过刷脸环节衍生其他营销方式。 产品研发即将提升一个层次 农业应用5G后，可以实现种植技术智能化，比如采用高精度土壤温湿度传感器和智能气象站、智能农场设备，远程在线采集土壤、气候、农产品生长状况等要素并进行管理。

同时，在5G的强大技术支撑下，也可以实现种植过程公开化，农场可实时发送图像数据让外界了解菜园所种作物状况，消费者、采购方可以随时进入网络观看种植过程。 农产品的成长过程、成熟度、营养指标都有数据可跟踪；每一条鱼、每一尾虾都有自己的成长记录上游食材进入供应链并到达下游商家时进行溯源都不再是空谈。 目前的“明厨亮灶”工程已经开了个头儿，在5G环境下，除了追溯食材来源，还可以通过5G智慧央厨物联网对餐饮企业进行超高清摄像，结合影像光谱技术，可以判断作业人员的行为并进行纠错。 再比如，智慧仓库和智慧称重系统则可以监控 *** 作人员打卡、验收的过程，食材的重量、和视频录入信息也可以实时管理。 以往，上述这些管理环节因为需要大量数据录入和分析，在具体执行层面很难落实，而在5G环境下，从供应链源头就开始数据采集，到餐饮门店后相关的物联网应用让数据监测和分析也都成了非常轻松的事儿。 此外，在5G环境下的无人机、无人驾驶技术都会很好地落地，外卖送餐环节也可由无人机来处理，餐品配送更加快速准确，这也能提高食品安全的整体水平。 餐饮行业变得更容易做 随着这两年的餐饮门店倒闭潮，出现很多餐饮不好做的声音，随着5G普及应用，餐饮变的有章可循，有据可依。 选址是餐饮最大痛点，5G应用可以很快对周围商圈做全面评估，从而判断商圈和自身项目定位是否匹配。 外卖目前的卫生和配送速度是制约其发展的最大障碍，有了5G的网络支撑后，顾客可以选择性的去根据店家当前排队速度，骑手配置情况，做决策是否下单，顾客理性了，店家有序了。 一切餐厅的程序简化，产品就可控，管理者和被管理者之间矛盾减弱，顾客和餐厅之间距离就会拉近。 但是不论 科技 如何发展，时代如何变迁，人类的社交属性不会改变，餐厅要能引起食客共鸣， 情感 共振，这始终是影响人们选择品牌的最关键要素。
会长有话说： 大数据的真正利用更在于展店期的快速选址。以往选址也会用到大数据，但是某一个地区的人流量、人流规律、截流情况、人流偏好等等数据的采集和分析，进而对周围商圈做全面评估，还都是普通商家不易获取和处理的，而这些在5G普及的前提下都可以轻松、低成本地实现。

餐饮行业的努力方向，主要体现在“三化”：一是服务对象大众化。随着国民收入的整体提高，大众的餐饮消费已经成为经常性的行为，人们的一日三餐，正在由居家烹制改为到餐厅解决，使得近年来的餐饮市场份额呈现出爆发式的增长，连续多年以两位数增加。二是食物烹制工业化。工厂化食品快捷、稳定、简单，正在替代传统手工制作成为主流。三是餐饮管理规范化。近年来，国家有关部门对食品安全十分重视，出台多种政策加强对餐饮企业的管理，帮助餐饮企业完善管理制度，改进管理方式，使餐饮企业的常规管理日趋规范，从根本上保证了食品安全的防微杜渐。目前看，这“三化”体现了百姓生活水平的提高和国家对食品安全的重视，在未来的一段时间内，仍然是餐饮行业的发展方向。

我觉得堂食是中式餐饮的主业，外卖只能算是一项副业。

疫情期间，因尚不允许正常堂食，餐饮业可以把堂食业务转移一部分到线上，但这一部分转移比例有限，业务量不足以支撑一个店的正常运营。

外卖只能把餐饮的成品带给客人，客人到店内消费，有一部分消费的是菜品，还有一部分消费的是服务、消费的是店内环境、甚至装菜的餐具也是有讲究的，这些合在一起才算是一次完整的消费体验，这是外卖不可能取代的。

都知道餐饮行业赚钱，一旦亏损起来，速度之快也是你想不到的，这个时候“活”下来是王道。外卖业务不够，我觉得可以跑一下企、事业单位，跑一下写字楼，联系一定数量的盒饭，务必做到实惠、薄利、卫生。争取把这些业务接下来，补充堂食业务，争取做到店内的正常运营。

等疫情真正结束了，大家可以自由堂食了，有了正常的发展环境了，我们再去向餐饮行业 健康 、多元化的发展方向前进。

餐饮这个行业的发展方向？我也是一个做餐饮的人，因为这段时间疫情嘛，出不了门，没做外卖的餐饮店简直无法生存。刚开始我有一些迷茫，后来细细的思绪，细细的思考，总结了几点？我们餐饮未来的发展方向和路线。

第一，少而精，垂直深耕，品类不在于多，而在于做精，做出自己的特色，别人无法模仿。

第二，强化品牌，提高知名度，信誉度，关注度。

第三，遍地撒网，这个网就是互联网，物联网，加上时下新兴的自媒体平台，综合全网资源协同发展。

第四，我们要配备我们自己的餐饮物流，就算是小小店，也要配一个或两个自己的送餐员，这样才不会被那些外卖平台割韭菜，不管什么时候都可以营业。

只要做好上面几点？有一棵坚持不懈的恒心，不管在任何时候都能，走出自己的特色道路。市场会给我们一片晴空。这就是我个人的建议，观点。希望大家有更好的观点，欢迎相互评论！88

品牌化、小面积化

爆款化，强感知，强IP才能被顾客记住

供应链能力正成为餐饮连锁企业的核心能力

餐饮零售化

餐厅成为特定流量的终端销售场景

——趋势是将加快数字化转型

餐饮连锁店持续扩张，上海增速领

我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业，通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。随着我国餐饮连锁行业不断发展，门店数量不断增加，门店数量从2010年的15333个增加到2018年的31001个，以9%的复合增长率初步估计2019年门店数量达到33000个。

从门店区域分布情况来看，上海、北京、广东、浙江、江苏等地区门店数量位于全国前列。2018年上海餐饮连锁行业门店数量位于全国首位，达到6202个，同比增长近60%，增速明显;其次，北京餐饮连锁行业门店数量达到5624个，位于全国第二位;以2018年门店数量占比测算，初步估计2019年上海餐饮连锁行业门店数量增长至6602个，北京餐饮连锁行业门店数量增长至5987个。

疫情加速行业洗牌，一半以上企业将进行数字化转型

虽然我国餐饮连锁企业门店数量保持稳定增长，但是2020年受新冠疫情影响，餐饮行业受到了全面的冲击与深远的影响，即便一些大规模的连锁餐饮企业也面临着巨大的经营压力。有数据显示，仅2020年1-2月，餐饮业注销企业已达13万家。据中国饭店协会调查数据显示，50%以上餐饮企业将关闭20%-80%的门店，3%的餐饮企业将完全退出行业。

关于疫情对连锁企业的经营业绩的影响，中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，根据企业报送数值的金额计算，2020年1月份样本企业各类损失总金额占2019年年销售额的占比达43%;2月份各类损失金额占2019年年销售额占比达56%。

另一方面，疫情作为黑天鹅事件，将加速餐饮行业洗牌，带来行业的内部自动分化。对于疫情结束之后的发展，803%样本企业计划在疫情结束后继续开店;其次，676%样本企业表示筹划提升供应链或企业数字化转型;634%样本企业将布局品牌的零售化发展以及企业的集团化发展;225%样本企业要加强现金流管理，或有筹备上市计划;197%样本企业计划尝试无人化设备或无人餐厅。

——以上数据来源于 前瞻产业研究院 《 中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告 》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

餐饮是必不可少的一个行业每天一日三餐怎么能少了没 美食 呢

不管再好的餐饮行业都有地理位置的局限性，现在有车的人多了，地理位置的扩展可以更大一点。但是无论怎么说，在互联网下的餐饮行业，所有的餐饮行业都要向互联网靠拢，在网上促销打广告，可以将产品卖到更远的地方，更可以利用互联网的传播距离远范围大的特性，可以做好餐饮行业的互联网培训服务。

餐饮是个永远不败的产业，民以食为天，是个永恒的话题。要发展好餐饮业就要从题材选择、市场定位、形象包装到菜肴设计，都要有各自鲜明的个性和特色。要去创造品牌，没有品牌意识，是难以长久立足餐饮业的，如何做出有特色的产业，就看你的创新力和管理能力了。

今年很多餐饮店看都要倒闭了，要有这是疫情的原因，有很多都开不下去了。有可能疫情过后会爆炸吗？希望能坚持的去坚持下去。阳光总在风雨后。

未来中国消费升级，餐饮行业必然也要升级才行。第一：务服要升级，合适未来消费者的需求。第二：品质要升级，这是基本，才能让消费者信赖。第三：效率要提升，提升管理水平。第四：创新，要往 健康 ， 养生 这方面去引导消费者。第五：让互联网思维，现代技术融入当中。

全国十大集成灶品牌排行榜
1、美大MEIDA
创建于2001年，集成灶行业的专业制造商，已构建涵盖集成灶、集成水槽、洗碗机、净水机、热水器、蒸烤箱和厨柜的全系厨房产品线，一站式打造开放式健康厨房
浙江美大实业股份有限公司是集成灶行业开创与领军品牌。2003年，美大发明了集成灶产品，开创了集成灶行业，带动了整个产业链，下排油烟时代从此开启。美大掌握集成灶核心技术工艺，拥有下排油烟技术等160多项知识产权，是国家高新技术企业，集成灶行业相关国家/行业标准主要起草单位。公司是浙江省机器换人示范企业，建有三大生产基地，应用智能化装备，技术水平居于行业前列，实现数字工厂、智能工厂。美大检测中心建有23个专业实验室，并通过国家CNAS实验室认可。美大构建了全系厨房产品线，涵盖集成灶、集成水槽、洗碗机、净水机、热水器、蒸烤箱和厨柜，一站式打造开放式健康厨房。
2、火星人
火星人集成灶是火星人厨具股份有限公司的核心产品。2010年4月成立以来，始终专注集成电器研发、制造和销售，致力"为人类提供健康和谐的家庭环境"，改善人们厨房环境，解决油烟危害。
技术优势
火星人集成灶拥有——“低空近吸智能全净吸系统”，解决厨房油烟问题，打破传统油烟机逆着地心引力上行排风缺陷，避免油烟随吸力上行过程中飘散，污染伤害烹饪者的面部以及呼吸系统。
设计优势
在产品设计方面，火星人集成灶先后与日本知名工业设计师田中浩昭、宝马旗下设计团队Designworks、洛可可等知名设计公司深度合作，推出系列诸如带来揽获多项国内外设计大奖的X7、拥有天鹅颈的X5等行业产品。
制造优势
火星人智能制造工厂总投资近7亿元，占地近200亩，基本实现产业智能制造。建立起自动冲压、自动焊接、纳米处理、智能生产、立体仓储五个自动化生产线。集成灶的冲压，630吨冲压设备精准度可达001mm；智能激光焊接精准度可达002mm。
服务优势
在服务方面，火星人是拥有三个五星级服务认证的家电企业。2018年成立独立的服务品牌“火星人极速服务小哥”，并于2022年推出“365天无忧退换”，参与起草《家电品牌服务建设及价值评价准则》。
3、浙派ZHEPΛi
浙派电器创立于2006年，作为集成灶十大品牌，秉承浙商精神，专注于厨电品牌的建设，是国内首家“热清洗、防火墙”集成灶开创者。是专注集成灶、吸油烟机、燃气灶、消毒柜、烤箱、蒸汽炉、不锈钢水槽、热水器等厨电研发、生产和销售多元化经营于一体的高新技术企业
浙江浙派电器有限公司创立于2013年，是集研发、制造、销售为一体的综合性大型专业厨电企业。主要产品有集成灶、吸油烟机、燃气灶、消毒柜、烤箱、蒸汽炉、不锈钢水槽、热水器、集成水槽、洗碗机、净水器等。
勤奋务实的创业精神、勇于开拓的开放精神、敢于自我纠正的包容精神、捕捉市场优势的思变精神和恪守承诺的诚信精神……这些是永恒的浙商精神，同时更是浙派公司的企业精神。浙派公司秉承着内涵深厚的浙商精神，专注于厨电品牌的建设，专注厨电产品的推广；做高品质产品，改善康居环境，服务亿万家庭；做标杆企业，引领行业规范良性发展，推动地方经济繁荣。
高配更高效，好芯更安全，一切以消费者的安全适用为最高利益，浙派电器每款产品的打造精益求精，每颗螺丝、每根线头都严苛要求；尖端的科研力量、国际先进的智控设备、优等级别的原材料等。
浙派产品自投放市场以来赢得了市场，赢得了民心。高配厨电专家——厨房电器属于家庭耐用品，理性的消费群体更关心产品的安全、寿命、舒适等特点，浙派高配厨电在这些方面做的更专业！浙系领军品牌——浙派电器在发展壮大的同时，不断创新、不断超越，树立了多项标准，引领行业其它品牌共同发展，赢得了尊重与敬仰！
4、方太Fotile
创建于1996年，以智能厨电为核心业务，专注于高端厨电的研发与生产，现拥有集成烹饪中心、吸油烟机、水槽洗碗机、嵌入式洗碗机、净水机、嵌入式灶具、嵌入式消毒柜、嵌入式微波炉、烤箱、蒸箱、燃气热水器等多条产品线
方太集团（以下简称“方太”）创建于1996年。作为一家以智能厨电为核心业务的幸福生活解决方案提供商，方太长期致力于为人们提供高品质的产品和服务，打造健康环保有品位有文化的生活方式，让千万家庭享受更加幸福安心的生活。
FOTILE方太专注于高端厨电的研发与生产，现拥有集成烹饪中心、吸油烟机、水槽洗碗机、嵌入式洗碗机、净水机、嵌入式灶具、嵌入式消毒柜、嵌入式微波炉、烤箱、蒸箱、燃气热水器等多条产品线。
方太始终坚持“专业、高端、负责”的战略性定位，品牌实力不断提升。2012年1月，方太幸福家上海体验馆落成；经过4年期盼，2016年1月，方太幸福家北京体验馆落地三里屯；2019年9月方太幸福家APP上线，分享和传递幸福家庭建设的智慧。2015年，方太进一步完善品牌价值体系，提出了全新品牌主张——因爱伟大。截至2020年，方太以独特的创新模式、优越的品牌价值，连续七年荣登亚洲品牌500强。近两年，在使命驱动下，方太提出了新时代的“家庭幸福观”和“幸福社区核心理念”，以及“五个一”和“五句话”幸福法，品牌价值获得进一步的广泛认同。
作为全国吸油烟机标准化工作组组长单位，方太积极参与国际、国家、行业标准化工作，引导行业标准制定，已参与修/制定各项标准130余项。已发布的标准90余项，主持完成了“十一五”国家科技支撑计划课题《厨房卫生间污染控制与环境功能改善技术研究》,并顺利通过验收；
并于2017年成为 “十三五”国家重点研发计划项目《油烟高效分离与烟气净化关键技术与设备》的承担单位，2019年顺利通过中期验收，2020年项目成果在全国重点地区的餐饮与食品企业减排改造中被示范应用。除此之外，方太还主导完成IEC（国际电工委员会）<<家用和类似用途电器的安全/吸油烟机和其他油烟吸除器具的特殊要求>>国际标准的修订，让中国吸油烟机行业在国际舞台上拥有了更多话语权。这表明方太在吸油烟机行业国际舞台中已占有一席之地，为整个中国吸油烟机行业在全球赢得更多的市场话语权。
目前，方太在全国设立了117个分支机构，并建立了涵盖专卖店、家电连锁、传统百货、橱柜商、电商、工程精装等全渠道销售通路系统。方太创新推进“高端电商战略”，于产品结构、渠道结构、在线客服、交付安装等各方面专注于提高用户体验。
方太，一家以 “人品、企品、产品三品合一”为核心价值观；以“为了亿万家庭的幸福”为企业使命；以使命、愿景、价值观驱动；以25年来对高品质厨电的专注与坚持；向着“成为一家伟大的企业”宏伟愿景大步迈进。
5、老板ROBAM
老板电器创立于1979年，国内厨房电器前沿品牌，2010年在深圳证券交易所上市，提供家用厨房电器的整体解决方案，旗下有吸油烟机、集成油烟机、蒸箱、灶具、消毒柜、电烤箱、微波炉、洗碗机、净水器、燃气热水器等家用厨房电器产品
杭州老板电器股份有限公司（股票代码：002508，股票简称：老板电器）创立于1979年，专业生产吸油烟机、集成油烟机、蒸箱、灶具、消毒柜、电烤箱、微波炉、洗碗机、净水器、燃气热水器等家用厨房电器产品。经过43年的发展与壮大，老板电器现已成为中国厨房电器行业发展历史、市场份额、生产规模、产品类别、销售区域都排在前列的品牌。
老板电器秉承独有的艰苦奋斗的老虎钳创业精神，以“创新、责任、务实”为纲领，肩负“创造人类对厨房生活的一切美好向往”的企业使命，始终用行动来体现自己“做一个让社会尊敬的企业”的理念，致力于成为“引领烹饪生活变革的世界级百年企业”。43年来，老板电器致力于用现代科技创造中国厨房，将中式烹饪的灵魂注入每一件厨房电器，让中国家庭的烹饪生活更简单、更健康、更有趣。
6、华帝Vatti
创立于1992年，以高端智能厨电为定位，致力将智能科技与时尚美观的工业设计、更加优质的服务体验相结合，打造智慧、时尚、轻松的厨房环境，产品涵盖抽油烟机、燃气灶具、燃气热水器、电热水器、壁挂炉、洗碗机、蒸烤一体机、蒸箱、烤箱、消毒柜、净水器以及全屋定制等众多品类
帝股份有限公司自1992年创立至今，专注厨电领域，始终以产品创新为企业战略重心，从中国知名上市企业，稳步成长为具有国际影响力的全球化品牌。凭借优质的全球供应链、专业的研发团队、时尚智慧的产品，华帝集团为全球多个国家和地区的消费者提供高品质的服务。
为全面服务更多家庭的厨卫及家居定制需求，华帝集团目前已实现华帝、百得、华帝家居三大品牌运营。产品涵盖抽油烟机、燃气灶具、燃气热水器、电热水器、壁挂炉、洗碗机、蒸烤一体机、蒸箱、烤箱、消毒柜、净水器，以及全屋定制等多个品类。
在产品技术创新方面，华帝已获授权有效专利2375项（截至2021年6月），数量居行业前列。其中，应用于产品的核心科技包括：烟机语音控制（实用新型专利：ZL2015203556688）、蒸水洗（发明专利：ZL2015102146445），灶具飞碟式翻转炉头（实用新型专利：ZL2015209697961）、聚焱燃烧器（实用新型专利：ZL2017206304090），零冷水热水器（实用新型专利：ZL2017210724121）等。其中，采用飞碟式翻转炉头的魔碟灶更是获得了IDEA奖、红点奖、IF奖世界三大设计奖。
随着企业实力的提升，华帝荣获国家级工业设计中心、国家认定企业技术中心两大荣誉，并同时担任了吸油烟机及家用燃气灶具两个国家标准的主笔单位。
华帝以高端智能厨电为定位，以“智慧+ 时尚家”为品牌口号，致力将智能科技与时尚美观的工业设计、更加优质的服务体验相结合，为消费者打造智慧、时尚、轻松的厨房环境。
2019年12月，华帝以AIOT为目标，推出VCOO华帝智慧家智能管理系统。该系统不仅包含传统的烹饪环节，还囊括了备餐、清洁、健康等全套生活场景，犹如大脑，时刻思考、学习、记忆用户的生活习惯、身体需求，并按需求主动调用各类智能厨电产品乃至整个厨房，给予最佳解决方案。华帝未来的目标，是让厨房不再只是“厨房”，而是打破厨房的物理属性和区隔，实现人与空间的和谐相融。
凭借专业的燃气具研发优势，华帝还承担了包括北京奥运会、新加坡青奥会、墨西哥泛美运动会、武汉军运会等在内的25个国际、国内大型体育运动会的火炬研发和制造任务，成为名副其实的“火炬专业户”。
未来，华帝将一直秉持“用户至上、锐意进取、共担共赢、高效协作、工匠精神”的企业文化核心价值观，不断完善智能产业布局，致力于成为全球高端品质厨房空间的引领者。（注：文中数据为华帝内部统计所得。）
7、美的Midea
始于1968年，财富世界500强企业，世界级的白色家电制造商和品牌商，集消费电器、暖通空调、机器人与自动化系统、智能供应链（物流）于一体的全球化科技集团，旗下涵盖美的、小天鹅、东芝、华凌、布谷等多个专业化品牌
美的成立于1968年，“科技尽善，生活尽美” – 美的集团秉承用科技创造美好生活的经营理念，经过多年发展，已成为一家集智能家居事业群、机电事业群、暖通与楼宇事业部、机器人及自动化事业部、数字化创新业务五大板块为一体的全球化科技集团，产品及服务惠及全球200多个国家和地区约4亿用户。形成美的、小天鹅、东芝、华凌、布谷、COLMO、Clivet、Eureka、库卡、GMCC、威灵在内的多品牌组合。
美的，持续加强研发投入，布局全球优势研发资源，构建六大研发中心，涵盖33个研究领域，形成从共性基础技术到个性化关键技术的技术图谱。近年来，美的通过跨界融合、人工智能、数字仿真上的技术突破，不断创新升级产品，积极推动行业发展。
美的集团在多个产品系列已是全球重要的制造商之一。美的集团通过MBS、自动化和信息化打造智能制造工厂，同时以T+3模式推动全价值链业务变革，提升和建设世界水平的制造能力和系统。
8、帅康sacon
帅康创立于1984年，隶属上市公司日出东方，是专业的厨卫电器品牌和厨卫系统解决方案供应商，从1993年研发行业第一台深型吸油烟机开始，到目前发展至吸油烟机、燃气灶具、集成灶、消毒柜、电烤箱、电蒸炉、微波炉、洗碗机、热水器、壁挂炉等厨卫电器产品，发展38年来始终坚守匠人精神。
帅康掌握核心科技，凭借先进的智能制造工艺、全球化的工业设计、卓越的产品品质，拥有厨房电器、水家电及全屋定制多条智慧生产线，是国内品类齐全、技术领先、生产设备先进、检测手段完备的厨卫电器生产基地。帅康现已成为行业标准的制定者、技术创新的探索者、社会责任的先行者。
9、海尔集成灶
创立于1984年，以生产冰箱起步，作为全球生态品牌推动者，从为用户提供有竞争力的家电产品，迭代到向用户提供成套的智慧家电产品，再迭代到向用户提供成套的智慧家庭解决方案，致力于提供定制化的智能家居及智慧生活方式
诞生于1984年的“海尔”，是海尔集团家电主品牌。三十多年来，海尔品牌始终站在技术革命和时代发展的前列，推动中国乃至世界家电产业的发展潮流。
传统工业时代，海尔以优异的质量和服务创建产品品牌，成为中国家电前沿品牌，随着海尔全球化品牌战略实施，海尔全球大型家用电器品牌零售量激增。
互联网时代，海尔创平台品牌，从传统家电企业转变为互联网企业，以人单合一价值推动为基础，通过“平台、小微”等组织结构变革，海尔实现了与上下游的关系从零和博弈变成利益共享共同体。
物联网时代，海尔从传统制造企业转型为共创共赢的物联网社群生态，较早在全球创立物联网生态品牌。现在的“海尔”在满足用户的体验并与用户不断交互迭代的同时，构建了共创共赢的链群生态，实现生态圈内利益攸关方的不断增值。
作为全球生态品牌推动者，海尔的链群生态，从为用户提供有竞争力的家电产品，迭代到向用户提供成套的智慧家电产品，再迭代到向用户提供成套的智慧家庭解决方案，终将给用户提供一个定制化的智慧生活方式。
从海尔U+、COSMOPlat、大顺逛等全球平台横空出世，到以用户体验为核心全场景定制化“生活X0”概念实现惊艳四座，快速迭代升级的生态品牌开启了海尔新的历史篇章。 海尔U+智能生活平台融合了全球资源的开放式生态系统，包括食联生态、衣联生态、住居生态、互娱生态等物联网生态圈，在各种智能家居生活场景中为用户带来智慧家庭生活体验，满足了用户对理想家的美好憧憬。
整合全球技术资源的海尔制造平台COSMOPlat，一个以用户为中心的工业互联网平台。在这里用户可以参与产品全流程设计，任何人都是设计者，发明家，定制自己的个性化美好“生活X0”。
海尔集团创立于1984年，是全球领先的美好生活解决方案服务商。海尔始终以用户体验为中心，旗下子公司海尔智家位列《财富》世界500强。海尔集团拥有3家上市公司，拥有海尔Haier、卡萨帝Casarte、Leader、GE Appliances、Fisher & Paykel、AQUA、Candy等七大全球化高端品牌和场景品牌“三翼鸟THREE-WINGED BIRD”，构建了全球引领的工业互联网平台卡奥斯COSMOPlat，成功孵化5家独角兽企业和37家瞪羚企业，在全球布局了10+N创新生态体系、28个工业园、122个制造中心和24万个销售网络，深入全球160个国家和地区，服务全球10亿+用户家庭。（数据截至2021年2月）
海尔集团致力于携手全球一流生态合作方持续建设高端品牌、场景品牌与生态品牌，构建衣食住行康养医教等物联网生态圈，为全球用户定制个性化的智慧生活。
10、亿田entive
成立于2003年，专业研发、生产、销售、服务为一体的高端厨房电器制造企业，产品组合包含了集成灶、油烟机、燃气灶、消毒柜、烤蒸箱、洗碗机、水槽等
浙江亿田智能厨电股份有限公司创立于2003年，是一家专业研发、生产、销售、服务为一体的高端厨房电器制造企业。肩负着“创建无害厨房”的使命，新时代下亿田秉承工匠之心坚持走高质量发展之路，2018年初从数万家中型企业中脱颖而出，一举问鼎“2017年浙江省人民政府质量奖”。
亿，安也；田，乃财富之源；亿田人秉承‘修己以安人’之初心，以致力创建无害厨房环境为使命，通过创新发展，提供卓越的产品和服务，使客户动心，放心，省心，舒心，乃至安心，打造健康环保有品位的生活方式，为客户，企业和社会创造价值和财富，让亿万家庭享受愉悦安心之美好生活。

智慧餐厅公司是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统公司。

“智慧餐厅”转变由服务员人工点餐或初级点餐设备模式，利用网络及新型的智能设备，让顾客点餐更便捷。方式一：每张餐台配备一台触摸屏点餐机，方式二：每张餐桌上贴上该桌位的二维码，扫码即出现电子菜单，由顾客自主点餐，在顾客享受便捷服务的同时，可为餐厅节省用工30%~60%。

1、提升服务品质

自主点餐系统既能做到杜绝人为错单漏单现象，在缩短顾客等餐时间的同时，还可以让客人享受更多的娱乐资讯以及助兴游戏，打发无聊时间、增添就餐乐趣。需要服务时，服务员手上的腕式寻呼机可保证即时到位，让顾客体验“上帝”感受。

2、主要措施

“智慧餐厅”的强大的后台管理系统便于经营者查询、分析各种数据资料，尤其是其它系统均无法实现的工作效率分析，老板还可以对餐厅经营状况实施远程监控。

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