如何规范学校食堂管理?

进一步规范学校(幼儿园)食堂管理，提升管理水平，根据中省市相关文件精神和管理规范，经研究决定明确各校(园)食堂设施设备配置、日常管理、监督检查的基础规范。规范食堂管理坚持底线思维、刚性要求，各校(园)可在底线刚性、基础规范的基础上，进一步提升食堂设施设备水平、食堂管理水平，努力办好学校(幼儿园)食堂，为教育教学服务，为师生营养健康服务。

学校食堂管理一、基础设施设备

1充足的消毒柜(热风循环消毒柜，温度需达100℃以上。如新购建议125℃以上)、保洁柜。

2专用留样柜(带锁)，足够的不锈钢密封留样盒。

3三防设施设备。

(1)足够的挡鼠板(高度50cm以上，表面光滑)；(2)地沟盖板(采用不锈钢材质且封闭严实，漏孔小)；(3)灭蝇灯(不得安装在 *** 作间及餐桌上方)；(4)防蝇帘或风幕；(5)完好的纱窗等防尘防蝇设备。

4达到明厨亮灶要求的设施设备(可采用摄像头+显示屏。建议采用60寸显示设备安装在餐厅，同时摄像头信号要接入学校监控系统);非内扒灰灶;使用带盖垃圾桶。

5粗加工区设洗菜池、洗肉池(总计不少于4个);清洗消毒区设3个清洗消毒池(消毒池不得与其他池混用)。充足的学生(幼儿)洗手龙头。

6专用库房，干湿分离，足够的货架，原辅材料分区分类存放，标识明确。(原辅材料必须隔墙离地放置。可采用不锈钢桶、透明整理箱等存放原辅材料并在桶外、箱外标识品名)

7更衣间、库房必须专设独立房间;粗加工、切配、烹饪、清洗消毒等功能区域划分清楚，标识明确(最终达到一区一室)。

     8、引进食堂管理系统软件（包含适配硬件）。

    作为明厨亮灶行业的领军者——小虎牙科技的智慧厨房综合管理平台针对食堂厨房管理进行了全面优化，采用了工作流程控制、工作管理软件、智能硬件，在食品加工 *** 作关键环节、日常食堂安全管理工作中引入预警提示等功能，实现了一体化集成。同时，由传统明厨亮灶同步升级为信息化整合平台，即“四大板块，一个解决方案”向规范化、标准化、信息化、智慧化、现代化转变，建设一个新型的“四位一体”的共同监督的平台，依托物联网技术+互联网方案实现监督的智能化，打造一个自我监督、第三方监督、监管部门监督的互联互通的共治管理平台。

二、日常管理规范

1有效的《食品经营许可证》。

2食堂所有从业人员持有效《健康证》。

3校长为第一责任人的组织机构，岗位、人员职责明确并上墙公示。

4校长与分管、分管与从业人员层层签订安全责任书。

5符合实际的食品安全应急预案并上墙，进行演练。(记录及影像资料完善)

6各种制度完善并上墙。安全制度、消毒制度、留样制度、从业人员晨检制度、食品进货查验制度、库房管理制度、陪餐制度等完善并上墙。

7各项记录详细规范。消毒、留样(品种齐全，每种125g、48小时)、从业人员晨检、食品进货查验台账、领导巡查、陪餐、从业人员培训、索证索票等记录齐全完善。

8建立健全膳食委员会并上墙公示，开展活动(资料完善)。

9开展食堂家长开放日活动(每月不少于2次)。

10校领导轮流陪餐(记录完善)。

11刀具、菜墩、 *** 作台、冷柜生熟区分、标识明确;抹布分功能、分类分区挂放，标识明确。

12餐用具清洗消毒后存放方式：

(1)菜墩、小案板清洗消毒后竖放;

(2)刀具、炒勺清洗消毒后放保洁柜。(刀具建议放带锁的保洁柜)

13食品添加剂(仅可使用碱面、泡打粉)实施“五专” (专人采购、专柜存放、专人负责、专用量具、专用台帐)管理。(建议不要使用食品添加剂)

14对库房、 *** 作间等无死角监控,信号接入学校监控网络。

三、营养餐管理规范

1完善营养餐管理组织机构、人员岗位职责并上墙。

2严格落实周带量带价食谱公示制度(上墙)，严格按食谱执行。

3每月公开公示营养餐资金使用情况、学生实名制信息。

4严格按照每生每天4元、两菜(一荤一素)一汤的标准让学生吃饱吃好。

5严格落实配餐食品质量查验及使用规定。接收时查验品种(华山牧学生奶等)、数量、质量、生产批号及日期等。使用时按照先进先出的原则在有效期内供学生食用，查验包装、保质期等，确保安全健康。

四、监督检查规范

1各学校(幼儿园)校长(园长)负第一责任，扎实开展学校食堂巡查，并根据问题迅速整改。

2各中心校根据规范要求对辖区内所有学校(幼儿园)进行逐校(园)检查规范，确保各项刚性要求落到实处。

中心校要采用随机暗访抽查、发放调查问卷、问询学生等方式对辖区所有学校营养改善计划实施情况进行监督检查，确保数量、质量达标。

中心校在每月常规检查中，要将各校(园)营养改善计划实施情况、学校食堂管理情况作为重要的检查内容。

3各相关股室办切实履行行业主管、牵头管理职责，在日常监管、考核、年检中强化营养改善计划实施和食堂管理规范。

各股室办及包乡干部认真对照规范要求，严格落实对所负责镇办、学校(幼儿园)的日常巡查检查整改工作。

4区局各股室办要统筹协调、形成合力，按照规范要求对食堂管理工作进行监督指导。采取“四不两直”的方式，随时抽查暗访，切实加强管理规范，提升管理水平。

　  五、工作要求

1各校、股室办接文后要迅速组织人员认真学习，提升业务水平、明确工作要求，对照工作实际查摆问题，对存在问题逐一整改。要做到管理对象的实际情况心中有数、整改问题扎实有效，确保管理刚性落到实处。

2各校、股室办要严格按照《食品安全法》等相关要求严格落实食堂管理。严格规范新开办学校食堂规定程序，学校食堂建设(改造)方案应经食品药品监管部门审核后方可实施(确保设备设备、功能分区布局等符合要求)。食堂建设(改造)完成后，要经报请区局进行现场审核查验、组织从业人员岗前培训、申办《食品经营许可证》等事宜后再行开办食堂。

3区局将不定期组织食药监、纪检等联合进行检查抽查暗访，对不严格落实要求、管理不规范、质量不达标的校(园)进行通报批评，对相关负责人进行问责追责。

1、西校区院系主要院系有：经济管理学院

主要专业为：经济管理专业、应用外国语专业、应用化学与生物技术专业、媒体与传播专业

2、东校区院系主要院系有：艺术设计学院

主要专业为：电子与信息工程专业、机电工程专业、建筑与环境工程专业、汽车与交通专业、继续教育与培训专业、体育专业

3、深圳职业技术学院华侨城校区主要专业有：艺术设计专业、动画专业、人文专业

4、深圳职业技术学研以下几个重点专业：

电子与通信工程学院：电子信息工程（联合试点）、应用电子技术、计算机网络技术、物联网应用技术、电子信息工程技术、通信技术、移动通信技术

计算机工程学院：本科计算机科学与技术（联合试点）、计算机应用技术、计算机信息管理、软件技术、软件技术（中美合办）

机电工程学院：本科机械设计制造及其自动化（联合试点项目）

扩展资料:

深圳职业技术学院的校训：“德业并进，自强不息”

“德业并进”意出《周易》“子曰：“君子进德修业。”体现教育“立德树人”的根本宗旨，契合社会现实要求，挈领学校“德业并进、学思并举、脑手并用”的人才培养目标。

“自强不息”语出《周易》“天行健，君子以自强不息。”“自强不息”是炎黄子孙民族精神之重要表征，是深圳“敢为天下先”城市品格的集中体现，是学校进取不已、勇于创新精神的高度凝练。

参考资料来源：百度百科-深圳职业技术学院‍

百度百科-深圳职业技术学院经济管理学院

百度百科-深圳职业技术学院艺术设计学院

百度百科-深圳职业技术学院华侨城校区

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一、金陵科技学院的学院和系（专业）：
1、商学院，现有会计学、财务管理、市场营销、物流管理、金融学、国际经济与贸易等6个本科专业。
2、人文学院，开设行政管理、旅游管理、古典文献学、汉语国际教育、秘书学、数字出版等6个本科专业及一个古典文献学（古籍保护）本科专业方向。
3、机电工程学院，现开办有机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、建筑电气与智能化、车辆工程四个本科专业。
4、智能科学与控制工程学院，下设自动化、物联网工程两个本科专业。
5、建筑工程学院，现设土木工程、建筑学、工程管理、城乡规划、城市地下空间工程等5个本科专业。
6、软件工程学院，设有软件工程专业。
7、计算机工程学院，设有计算机科学与技术本科专业。
8、电子信息工程学院，设有电子信息工程和信息工程两个本科专业。

9、网络与通信工程学院，现有通信工程、网络工程两个本科专业。
10、艺术学院，设有服装与服饰设计、环境设计、产品设计专业。
11、动漫学院，设有动画、视觉传达、数字媒体专业。
12、园艺学院，有园艺、园林、设施农业科学与工程三个本科专业。
13、动物科学与技术学院，设有动物医学专业、动物科学专业及食品科学与工程三个本科专业。
14、材料工程学院，现有材料科学与工程、复合材料与工程、宝石材料与工艺学三个本科专业。
15、外国语学院，设有英语专业。
二、金陵科技学院坐落于六朝古都南京，是一所以培养高级应用型人才为主的全日制普通本科院校，其前身是1980年成立的新中国第一所职业大学——金陵职业大学和1958年成立、1984年复建的南京市农业专科学校。2002年6月经教育部和省市政府批准，两校合并筹建金陵科技学院，2005年3月正

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