蓄势待发的VR就餐体验，将会如何影响传统餐饮业

（文章来源：名厨）

詹姆斯·比尔德基金会（James Beard FoundaTIon）举办了一场不同寻常的宴会活动—— VR（虚拟现实） 用餐会。JBF 把这次活动命名为“虚拟现实艺术和餐饮体验”，整场活动为时 7 小时，售价 125 美元。

华丽多彩的背景环境将超大的食物递送到眼前，粉红色的菠萝和蓝色的樱桃从天而降，肉在空中跳舞，每道菜呈现时都伴随着音乐和描述性旁白，如有一道菜的介绍语为“烤着希望的奶油冻”。随着多维感觉系统被调动起来，体验者感受到了并没有吃到嘴的食物的味道，“这有点辣味，那有点水果味，刚才那口尝起来是肉味的”。

VR 盛宴鼻祖，其实是 SublimoTIon 餐饮团队。SublimoTIon 成立于 2014 年，致力于创办集美食、艺术、音乐和虚拟现实技术为一体的高级烹饪盛宴。他们的菜谱创意和料理表演来自米其林二星餐厅厨师 Paco Roncero，整个团队成员还包括舞台总监、音乐总监、时装设计师、魔术师和另外几位米其林星级厨师。全席 12 道料理，时长 3 小时，人均价格高达 2000 美元，这无疑算是世界上最昂贵的就餐体验之一了。

VR 就餐体验，或将成为餐饮新趋势？近年来，虚拟现实技术在餐饮、食品行业应用越来越广泛。2015 年到 2017 年，英国奶酪品牌 Boursin 、雀巢咖啡、肯德基相继应用 VR 技术销售产品、培训员工。如今，越来越多的 VR 餐饮团队，如 Aerobanquets、SublimoTIon 和 Tree by Naked，试图把美食体验抽象化、精神化、艺术化。他们的目标客户是那些对新科技敏锐度更高的年轻人，这个路线似乎是合理的。

牛津大学的实验心理学家查尔斯·斯彭斯（Charles Spence）表示，多感官体验可以将就餐活动变成参与故事的行为，而在英国，已经有电影院开始把就餐模式纳入观影系统中，比如观众可以根据电影的故事量身定制某些食物来搭配电影食用，看来爆米花可乐的观影时代已经快要过去了。

（责任编辑：fqj）