服务机器人的应用能为餐厅带来多少成本节省

（文章来源：中国工控网）

不知道什么时候，发现小区楼下的火锅店已经用起了机器人揽客，唱歌跳舞、扭来扭去，荧光屏上面循环做着几个固定表情，吸引了非常多小朋友的驻足。

不禁感慨，餐饮服务机器人已经越来越常见了，但是从日常接触到的机器人来看，他们的智能性似乎并不强大，成本相对也很低廉，更像是一个大个儿的玩具，顶多有个拿号功能，还不能算是服务机器人。因此，很多人对于部署服务机器人的必要性存在质疑，之前在一次参加机器人行业活动的时候，就曾有专家表示：从当前市场来看，服务机器人的应用场景并不明朗，还缺乏必要性，因此，对于服务机器人并不太看好。

不过，从近年来大型餐饮公司部署服务机器人的情况来看，服务机器人的发展速度似乎比我们想象的要快。

比较典型的例子就是“火出圈”的海底捞智慧餐厅，从各类探店和分析来看，服务机器人在海底捞智慧餐厅中充当的工作更多是“物流”。后厨总控台负责管理协调这些机器人，看起来科技满满了。据悉，这套智慧服务系统大概花费了海底捞上亿的投资，单就“机器换人”来说，节省的成本似乎杯水车薪。

那么问题来了，这些部署服务机器人的餐厅真的能节约成本吗？

几天前，我们看到了一篇餐饮服务机器人的案例，聚焦北京希尔顿酒店餐厅的“四眼超人”机器人应用，里面的服务机器人计算模型非常有意思。视频以传菜机器人为例，非常实际地分析了应用服务机器人过后的成本节省问题。由此可以看出，对于较为繁忙、客流量大的大型餐厅来说，服务机器人的成本优势是非常显著的。

而且，从长远来看，随着人员工资随工龄上涨，而机器人的成本相对递减，所以，似乎正如视频分析所说，餐饮机器人替代人工的速度正不断加快。
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