翅片桶的优缺点

优点保温、节能。缺点加热慢、功能单一。

1、优点保温。翅片高效节能汤桶外层采用优质304不锈钢制作，夹层采用高纯度铝，内层采用导磁结构材质，受热均匀保温。

2、节能。热效率高，每天可以节约2.8公斤液化气。缺点：

1、加热慢。对于大块食物，时间长，加热慢。

2、缺点功能单一。仅适用于烹煮，不能油炸。

翅片桶节能。

1、翅片桶多数使用110V的电压进行工作，而煮面桶测多数使用150V的电压进行工作，两者相较，翅片桶用电更少，更加节能。

2、翅片桶多采用201不锈钢制作，有保温，而煮面桶则多使用304不锈钢，不保温，两者相较翅片桶保温，制作食材加热更快，更加技能。

【全网最全录制时间表-新】

这是全网最全的卤制时间表，你最好点赞收藏，因为你一定用得着。有个细节要注意，

这里的浸泡时间是以一般的不锈钢桶为标准，如果你使用的是保温桶或者翅片桶，那你的浸泡时间要减半。

鸡货类：

1、鸡翅尖，焯水2分钟，卤5分钟，泡60分钟。

2、鸡爪，焯水3分钟，卤5分钟，泡60分钟。

3、鸡小腿，焯水3分钟，卤20分钟，泡90分钟。

4、三黄鸡，焯水3分钟，卤20分钟，泡90分钟。

5、鸡胗，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。

6、鸡心，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。

7、鸡腿，焯水4分钟，卤30分钟，泡90分钟。

8、老鸡，焯水5分钟，卤2小时，泡2-3小时。

9、鸡架，焯水3分钟，卤20分钟，泡40分钟。

鸭货类：

1、鸭脖，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。

2、鸭掌，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。

3、鸭头，焯水2分钟，卤25分钟，泡90分钟。

4、鸭翅，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。

5、鸭腿，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。

6、鸭肠，焯水1分钟，卤1-2分钟，无需泡制。

7、鸭舌，焯水2分钟，卤10分钟，泡60分钟。

8、鸭心，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。

9、鸭胗，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。

10、鸭板肠，焯水1分钟，卤10分钟，泡35分钟。

11、鸭架，焯水2分钟，卤20分钟，泡40分钟。

12、鸭锁骨，焯水2分钟，卤35分钟，泡80分钟。

鹅货类：

1、潮汕老鹅，焯水4分钟，卤2小时，泡2小时。

2、嫩鹅，焯水2分钟，卤50分钟，泡1小时。

3、鹅翅，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。

4、鹅腿，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。

5、新鲜鹅肝，不焯水，卤5分钟，泡3小时。

6、鹅掌，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。

猪货类：

1、猪蹄，焯水8分钟，卤1-2小时，泡80分钟。

2、猪脸肉，焯水5分钟，卤45分钟，泡60分钟。

3、猪头，焯水8分钟，卤2小时，泡60分钟。

4、猪耳朵，焯水3分钟，卤40分钟，泡60分钟。

5、猪舌头，焯水4分钟，卤40分钟，泡60分钟。

6、猪肥肠，焯水3分钟，卤50分钟，泡60分钟。

7、猪肚，焯水3分钟，卤50分钟，泡60分钟。

8、猪肝，焯水3分钟，卤20分钟，泡3小时。

9、猪心，焯水4分钟，卤50分钟，泡2小时。

10、猪肺，焯水3分钟，卤45分钟，泡60分钟。

11、猪肘子（蹄膀），焯水8分钟，卤2-3小时，泡1小时。

12、五花肉，焯水3分钟，卤60分钟，泡80分钟。

13、猪大骨，焯水3分钟，卤80分钟，泡2小时。

14、猪排骨，焯水3分钟，卤70分钟，泡2小时。

牛肉类：

1、牛腱肉，焯水5分钟，卤60分钟，泡2小时。

2、牛尾，焯水5分钟，卤60分钟，泡2小时。

3、羊蹄，焯水5分钟，卤90分钟，泡2小时。

4、牛窝骨，焯水5分钟，卤90分钟，泡2小时。

素菜：

1、莲藕根，卤制15分钟，无需泡制，立即起锅。

2、海带结，卤制2分钟，泡制10分钟。

3、土豆片，卤制3分钟，泡制10-20分钟。

4、腐竹，卤制1分钟，泡制10-20分钟。

5、木耳，卤制3分钟，泡制10-20分钟。

6、豆腐干，卤制2分钟，泡制20-60分钟。

7、香菇，卤8分钟，泡30分钟。

8、卤蛋，卤5分钟，泡4-8小时。

---