说正经的，冰衣本不是用来坑人的。一、冰衣相当于缓冲层，外界温度的波动会被冰层抵消一部分。二、冰层隔绝了空气，可以减少氧化作用的发生，同时还阻隔致病微生物。有些加工工艺还会在冰里加入一些还原剂帮助虾

要想烹制出理想的虾仁菜肴，在 *** 作中必须注意以下几个关键：严格选料，科学解冻；合理上浆保护；上浆静置；选好油脂，控制油温。【严格选料，科学解冻】优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜